top of page
IMG_2337.jpg

Cher visiteur, notre cuisine se décline exclusivement en Menu.

Nous ne proposons donc ni carte, ni plat unique

---

Toutes nos viandes sont d’origine Française.

Nos produits de la mer ont été péché prioritairement sous pavillon Français en Atlantique ou en Méditerranée et les poissons d'eau douce parmi les élevages français au plus proche de nous.

Menu de Saison

 

40€ 

prix net par personne, service compris

   Proposé midi & soir  

----------

---------Entrée au choix ---------

Déclinaison surprenante autour de la betterave de Lucenay à découvrir fumée par nos soins en

raviole, en velouté gourmand mais aussi en pickles au miel et chips croquantes

 sans Gluten 

-

Cappuccino de poivron jaune, filet de Maquereau poché dans une nage parfumée à l'étoile de Badiane, légumes croquants de saison, gourmandise de Safran et crumble de fruits secs

-

Oeuf fermier « meurette » façon Monsieur Paul, tombée d’épinards frais beurrés à l’ail, 

lard confit, champignons et oignons mijotés lentement au Gamay

---------Plat au choix ---------

Panisses Méditerranéennes façon « Gnocchis croustillants »

compotée d’oignons rouges confits, émulsion d’huile d’olive et de romarin frais

 sans Gluten 

-

Meunière de Filet d’Esturgeon frais poêlé au beurre doux

sauce vierge et condiments de saison, fenouil confit et oignon cébette

-

Poitrine de Cochon fermier Label Rouge imprégnée aux grains de café, 

jus court acidulé aux baies de Timut, l'artichaut en mousseline et rôti au beurre de Bresse

---------Fromage ou dessert au choix ---------

Recette fromagère surprenante et gourmande autour de l’abricot et du romarin !

 10€ seul / Sans supplément en Menu à la place d’un dessert

-

Assortiment de fromages fermiers au lait cru sélectionné par nos soins 

avec les conseils de Loïc,  fromager « au fin renard » 

13€ seul / Supplément de 3€ en Menu à la place d’un dessert

-

Gourmandises autour du citron accompagnées aussi

d’un sorbet Yuzu et quelques meringues parfumées aux zestes

-

L’Oeuf en neige caramélisé, pralines roses concassées, 

crème anglaise parfumée à la vanille de nouvelle Guinée et amandes grillées

 sans Gluten 

-

Cabosse de chocolat noir « Mayan Red » grand cru 80%

insert de crème brulée parfumée à la fève de Tonka, sorbet cacao

et feuillantine croustillante de praliné amande et noisette

Nos crèmes glacées et sorbets sont réalisés par notre Maître Artisan Glacier « Glaces des Alpes » en Haute Savoie

----------

Accord Mets et Vins pour le Menu de Saison 

- optionnel - 

33€ 

prix net par personne, service compris

Une sélection spécifique et pleine de surprises pour découvrir et se faire plaisir !

- 3 verres de 10cl -

 

 

——————————————————————————————————————

Menu Bistronomique

 

59€ 

prix net par personne, hors boisson, service compris

   Proposé midi & soir  

----------

---------Entrée au choix ---------

La langoustine fraiche « patte rouge » travaillée en deux textures,

consommé de carcasse parfumé au thym frais et aux zestes de citron vert croquants

-

Compression de foie gras de canard frais du domaine de Limagne et filet de Boeuf Charolais 

mi-cuit en terrine, compotée de fruits rouges au poivre vert

 sans Gluten 

---------Plat au choix ---------

Filet d’Omble Chevalier des eaux vives d’Isère confit à l’huile de baies roses, 

beurre Nantais aux notes de vanille fraiche de nouvelle Guinée et quelques oeufs de truite

 sans Gluten 

-

Demi Pigeon de la Maison Quintart rôtis sur coffre au beurre demi-sel de Bresse, 

sauce « Grand Veneur » au Moulin à Vent, grué de cacao torréfié

---------Fromage ou dessert au choix ---------

Recette fromagère surprenante et gourmande autours de l’abricot et du romarin !

 10€ seul / Sans supplément en Menu à la place d’un dessert

-

Assortiment de fromages fermiers au lait cru sélectionné par nos soins 

avec les conseils de Loïc,  fromager « au fin renard » 

13€ seul / Supplément de 3€ en Menu à la place d’un dessert

-

Gourmandises autour du citron accompagnées aussi

d’un sorbet Yuzu et quelques meringues parfumée aux zestes

-

L’Oeuf en neige caramélisé, pralines roses concassées, 

crème anglaise parfumée à la vanille de nouvelle Guinée et amandes grillées

 sans Gluten 

-

Cabosse de chocolat noir « Mayan Red » grand cru 80%

insert de crème brulée parfumée à la fève de Tonka, sorbet cacao

et feuillantine croustillante de praliné amande et noisette

Nos crèmes glacées et sorbets sont réalisés par notre Maître Artisan Glacier « Glaces des Alpes » en Haute Savoie

----------

Accord Mets et Vins pour le Menu Bistronomique 

- optionnel - 

33€ 

prix net par personne, service compris

Une sélection spécifique et pleine de surprises pour découvrir et se faire plaisir !

- 3 verres de 10cl -

 

 

——————————————————————————————————————

Menu Signature

 

69€ 

prix net par personne, hors boisson, service compris

  Proposé le samedi midi et tous les soirs  

 - exclusivement pour l'ensemble des convives d'une même table - 

----------

Une dégustation surprise, gastronomique et gourmande en 6 services

évidemment en format adapté

N’hésitez pas à nous faire part de vos intolérances et allergies alimentaires

----------

Accord Mets et Vins pour le Menu Signature

- optionnel - 

55€ 

prix net par personne, service compris

Une sélection spécifique et pleine de surprises pour découvrir et se faire plaisir !

- 5 verres de 10cl  -

——————————————————————————————————————

Prix nets service compris 

Table des restaurants
bottom of page