Menus | Le Bistronome - Cuisine & Vins

Chers visiteurs, pour vous proposer une expérience gustative complète,

notre cuisine se décline exclusivement en Menu.

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Toutes nos recettes gourmandes et d'inspiration régionale sont composées de beurre et/ou de crème.

Nous ne pourrons proposer d'alternative à toute allergie sévère au lactose.

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Toutes nos viandes sont d’origine Française.

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Pour votre bon cadeau Menu de Saison

une proposition de saison vous sera présentée lors de votre visite avec au choix

deux entrées, deux plats et nos desserts de saison

Vous pourrez aussi transformer votre menu en valeur de 40€ à déduire de votre addition

et choisir librement un autre menu.

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Menu Végétal

40€

prix net par personne, service compris

Proposé midi & soir

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-- Entrée --

Déclinaison fraiche et surprenante autour des Radis racine de Lucenay, à découvrir

en carpaccio, en chips, en velouté crémeux mais aussi en pickles acidulés au vinaigre de miel

sans Gluten

-- Plat --

Comme un parfum de Provence, les fingers de Panisses colorées à l’huile d’olive,

vierge de tomates, d’olives noires et de citrons confits, fromage frais fouetté aux herbes aromatiques

sans Gluten

-- Dessert végétal --

Pétales de betterave laqués, notes de lavande, de lait d’amande et de poivre de Sichuan

sans Gluten

supplément de 3€ pour tout autre dessert

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Accord Mets et Vins pour le Menu Végétal

- optionnel -

33€

prix net par personne, service compris

Une sélection spécifique et pleine de surprises pour découvrir et se faire plaisir !

- 3 verres de 10cl -

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Menu Bistronome

45€

prix net par personne, hors boisson, service compris

Proposé midi & soir

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-- Entrée au choix --

Velouté frais et gourmand de pois maraichers, crème double infusée au Safran des Pierres Dorées,

duo de mousses légères, de foie de volaille et de vinaigre de Calamansi

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Une invitation au voyage, avec le jaune d’oeuf confit à froid au Soja noir et à l’estragon,

shiitakés sautés, huile de sésame toastée, espuma onctueux d’asperge verte et croquants de fenouil

sans Gluten

-- Plat au choix --

La Pluma de cochon « 3 temps » imprégnée 12 heures aux grains de café, confite à basse température

puis grillée à la flamme, jus corsé infusé à la réglisse, trilogie surprise autours de l’artichaut

sans Gluten

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Makis de Truite aux échalotes confites en robe de laitue braisée, puis rôtie au beurre noisette,

crème d’oseille aux amandes torréfiées, garniture de saison

- Dessert au choix -

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Accord Mets et Vins pour le Menu Bistronome

- optionnel -

33€

prix net par personne, service compris

Une sélection spécifique et pleine de surprises pour découvrir et se faire plaisir !

- 3 verres de 10cl -

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Menu Toques Blanches

60€

prix net par personne, hors boisson, service compris

Proposé midi & soir

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-- Entrée au choix --

Carpaccio de noix de Saint Jacques, mousseline printanière, grenades,

pomme granny, huile d’olive vierge et vinaigre de calamansi, croquants à l’encre de seiche

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Compression de foie gras de canard et de filet de boeuf Charolais « mi-cuite » en terrine,

réduction corsée de balsamique au cognac flambé et condiments acidulés

sans Gluten

-- Plat au choix --

Le Dos de Cabillaud coloré à l’huile d’olive, viennoise de fèves fumées aux braises de romarin,

effeuillé de poireaux poêlés, beurre blanc aux oeufs de truite acidulés

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Navarin printanier de Ris de Veau poêlés au beurre de Bresse et de Paleron braisé,

jus de Gamay infusé au poivre de Tasmanie, garniture de saison

sans Gluten

- Dessert au choix -

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Accord Mets et Vins pour le Menu Toques Blanches

- optionnel -

39€

prix net par personne, service compris

Une sélection spécifique et pleine de surprises pour découvrir et se faire plaisir !

- 3 verres de 10cl -

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Menu Signature

70€

prix net par personne, hors boisson, service compris

Proposé le samedi midi (jusqu’à 12h45) & tous les soirs (jusqu’à 20h45)

- exclusivement pour l'ensemble des convives d'une même table -

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Une dégustation surprise, gastronomique et gourmande en 6 services

évidemment en format adapté !

N’hésitez pas à nous faire part de vos intolérances et allergies alimentaires

(hors Lactose)

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Accord Mets et Vins pour le Menu Signature

- optionnel -

59€

prix net par personne, service compris

Une sélection spécifique et pleine de surprises pour découvrir et se faire plaisir !

- 5 verres de 10cl + 1 préparation sans alcool -

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Prix nets service compris