Menu Déjeuner

Toutes nos viandes sont d’origine Française.

 

Menu hebdomadaire rapide et soigné proposé exclusivement le midi,

du mardi au vendredi hors jours fériés, disponible dans la limite des quantités préparées

 

 

Recettes proposées du mardi 24 jusqu'au vendredi 27 Janvier 2023

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Formule en 2 services (entrée, plat /ou bien / plat, café gourmand) : 20€

Menu en 3 services (entrée, plat et café gourmand) : 24€

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---------Entrée au choix---------

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Velouté de carottes, crème double parfumée au Curry doux, croutons beurrés

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Rillettes de Colin aux échalotes confites et ciboulette, feuilletage aux graines de pavot

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---------Plat au choix---------

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Filet de poulet jaune cuit au jus toasté légèrement crémé, pomme purée à l'ancienne

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Poisson frais du jour rôti, écume d'herbes aromatiques, poireaux poêlé au beurre de Bresse

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---------Café ou thé gourmand---------

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Toute modification demandée dans nos menus entrainera automatiquement une tarification à la carte.

Prix nets service compris 

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Menu de Saison

 

 

Toutes nos viandes sont d’origine Française.

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 Recettes disponibles midi et soir en menu ou bien individuellement, en format carte 

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Menu en 3 services : 37€ par personne

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---------Entrée seule en format Carte : 15€---------

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Velouté onctueux de potimarron, crème double à la fleur de sel,

noisettes concassées et chips de pomme Golden

 sans Gluten  

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Oeuf fermier poché au Chardonnay, escargots de Quincieux rôtis

à la moutarde de citron caviar et oignons, tombée d'épinard frais beurrés à l'ail

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Gnocchis maison de pomme de terre poché puis poêlé au beurre de Bresse,

crème persillée, brisure de saucisson Beaujolais cuit au Gamay

 

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---------Plat seul en format Carte : 22€---------

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Poitrine de Cochon fermier d'Auvergne - Label Rouge - cuit à basse température,

jus infusé au safran des Pierres dorées, topinambours rôtis au beurre d'Etrez

 sans Gluten 
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Cromesqui au coeur crémeux de chair de Truite parfumée à la fève de Tonka,

mousseline gourmande de panais, écume d'amandes effilées puis torréfiées

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Assortiment de légumes de saison selon les caprices du paysan,

bouillon acidulé, infusé au thé vert et à la cardamome

 sans Gluten 

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---------Fromage / ou bien / dessert au choix parmi la carte signature---------

 

(2€ de supplément pour l'assortiment de fromages fermiers à la place d'un dessert)

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Pour permettre à nos cuisiniers de préparer votre dessert dans les meilleures conditions,

nous vous invitons à faire votre choix lors de la commande.

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Toute modification demandée dans nos menus entrainera automatiquement une tarification à la carte.

Prix nets service compris 

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Menu Signature

 

 

Toutes nos viandes sont d’origine Française.

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  Proposé exclusivement au dîner pour l'ensemble des convives d'une même table  

  - dernière prise de commande à 21h00, au plus tard -  

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Menu en 5 services : 55€ par personne

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-------première entrée---------

 

Langues d'oiseau (petites pâtes de blé) crémées comme un risotto, Lentin du Chêne du Beaujolais

colorés au beurre noisette, émulsion d'huile de truffe de Beaujeu et fleur de sel

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-------seconde entrée au choix---------

Huitres - Rockfeller - gratinées au beurre d'orange et ses zestes caramélisés

servies chaudes

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Compression de foie gras de Canard du Domaine de Limagne

et filet de Boeuf Charolais mi-cuit en terrine, marmelade de pomme et blood-lime 

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-------premier plat---------

Filet d'Omble Chevalier frais poêlé au beurre meunière,

émulsion gourmande au crémant de Bourgogne, finger de panisses à l'huile d'olive vierge, 

sésames et fleur de sel

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-------second plat au choix---------

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Filet de Boeuf Charolais poêlé au beurre de Bresse, jus court infusé au Curcuma torréfié

de l'huilerie de Beaujeu, garniture de saison

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Ris de Veau poêlé au beurre meunière puis laqué au jus de poivre de Tasmanie corsé,

crème gourmande de Cèpes, garniture gourmande de saison

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---------Fromage / ou bien / dessert au choix parmi la carte signature---------

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2€ de supplément pour l'assortiment de fromages fermiers à la place d'un dessert

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Pour permettre à nos cuisiniers de préparer votre dessert dans les meilleures conditions,

nous vous invitons à faire votre choix lors de la commande.

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Prix nets service compris 

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