Menu Déjeuner

 

Menu hebdomadaire rapide et soigné proposé uniquement le midi,

du mardi au vendredi hors jours fériés, disponible dans la limite des quantités préparées

 

 

Recettes proposées du mardi 21 Juin au vendredi 24 Juin 2022

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Plat seul : 15€

Formule en 2 services (entrée, plat /ou/ plat, café gourmand) : 19€  

Menu en 3 services (entrée, plat et café gourmand) : 22€

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--------- Entrée au choix ---------

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Velouté frais de courgette, huile de sésame toasté, tomates confites et fromage frais

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 Rillettes gourmande de lieu noir aux échalotes grillées et ciboulette fraiche ciselée

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--------- Plat au choix ---------

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Parmentier de Boeuf braisé et pomme purée gourmande, jus noir corsé aux notes torréfiées

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Poisson frais du jour au beurre meunière, caviar d'aubergines monté à l'huile d'olive et condiments 

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--------- Café, thé ou infusion gourmand(e)---------

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Toute modification demandée dans nos menus entrainera automatiquement une tarification à la carte.

Prix nets service compris 

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Menu de Saison

 

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Recettes disponibles midi & soir

en menu ou individuellement, en format carte

 

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Menu en 3 services : 35€ par personne

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--------- Entrée seule en format Carte : 15€ ---------

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Velouté frais et gourmand de pois maraichers, crème double à l'estragon,

duo de mousses légères de foie de volaille et de vinaigre de calamansi 

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Panna cotta de poivrons jaunes, légumes croquants de saison, filet de Maquereau poché

dans une nage acidulée, crumble de fruits secs et de noisettes de Beaujeu

 sans Gluten 

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Gnocchis maison de pomme de terre et de tomates séchées, poêlés au beurre de Bresse,

crème d'oignons rouges, quenelle de fromage frais fouetté

aux herbes aromatiques et fleur de sel

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--------- Plat seul en format Carte : 20€ ---------

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Ballottine de filet de volaille, farci aux shiitake rôtis, crème de Marc de Bourgogne flambé,

"finger" de panisse à l'huile d'olive vierge de l'huilerie Beaujolaise

 sans Gluten 
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Filets de rouget pochés, compotée de fenouil confit au beurre de câpres,

écume de thym frais et zestes de citrons caramélisés

 sans Gluten 

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Assortiment de légumes de saison selon les caprices du paysan,

bouillon acidulé, infusé au thé vert et à la cardamome

 sans Gluten 

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--------- Fromage ou dessert au choix parmi la carte signature  ---------

 

2€ de supplément pour l'assortiment de fromages fermiers

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Pour permettre à nos cuisiniers de préparer votre dessert dans les meilleures conditions,

nous vous invitons à faire votre choix lors de la commande.

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Toute modification demandée dans nos menus entrainera automatiquement une tarification à la carte.

Prix nets service compris 

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Menu Signature

 

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Proposé exclusivement pour l'ensemble des convives d'une même table.

(dernière prise de commande à 13:00 au déjeuner et 21:00 au dîner)

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Menu en 5 services : 55€ par personne

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------- première entrée ---------

 

Lentins du Chêne (Shiitake) du Beaujolais colorés au beurre noisette de la maison Etrez,

Foie gras de Canard du domaine de Limagne, en deux façons...

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------- seconde entrée au choix ---------

Escargots fermiers de Quincieux, poêlés puis rôtis aux oignons rouges,

écume de beurre persillé, citrons confits et zestes caramélisés

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Compression de foie gras de Canard du Domaine de Limagne et filet de Boeuf Charolais,

compotée de Rhubarbe au poivre de Timut et fleur de sel

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------- premier plat ---------

Filet d'Omble Chevalier frais poêlé au beurre meunière,

émulsion gourmande au crémant de Bourgogne, compotée de fenouil grillé,

"finger" de panisses à l'huile d'olive vierge de l'huilerie Beaujolaise

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------- second plat au choix ---------

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Ris de Veau poêlé au beurre meunière puis laqué au jus de poivre de Tasmanie corsé,

crème de Morilles et garniture gourmande de saison

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Filet de Boeuf Charolais nappé de sa réduction flambée au Marc de Bourgogne

puis monté au beurre de Bresse, accompagné de sa garniture de saison

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--------- Fromage ou dessert au choix parmi la carte signature  ---------

​

2€ de supplément pour l'assortiment de fromages fermiers

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Pour permettre à nos cuisiniers de préparer votre dessert dans les meilleures conditions,

nous vous invitons à faire votre choix lors de la commande.

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Prix nets service compris 

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Menu "sur mesure"

 

Racontons ensemble une histoire culinaire, unique...

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Vous avez le souvenir d'une recette particulière, un produit spécifique, un clin d'oeil, le souvenir d'un voyage, vous avez l'idée et souhaitez la partager ?

 

Nous vous proposons de concevoir et de réaliser pour vous et sur vos propres orientations,

des recettes uniques, pour le bonheur de vos convives.

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Pour 2 personnes minimum, ce menu "sur mesure" sera établi en respectant le fil des saisons et pourra se décliner aussi en version végétarienne, s'accommoder de vos préférences culinaires et en tenant compte d'éventuelles intolérances ou allergies alimentaire spécifiques.

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Le prix définitif du menu "sur mesure" sera déterminé en fonction de vos choix définitifs​,

pourra se répartir en 3, 4 ou 5 services et sera proposé à partir de 75€ par personne hors boisson.

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Pour l'harmonie du service, il sera souhaitable que votre menu "sur mesure" soit servi

à l'ensemble des convives d'une même table.

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Une organisation de plusieurs semaines en amont avec notre Chef de Cuisine Aurélien Mazard, sera nécessaire afin d'élaborer chacune des recettes de votre menu.

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N'hésitez pas à vous renseigner et prendre rendez-vous le plus tôt possible et voyons ensemble, comment concevoir avec vous, votre menu "sur mesure"...

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Prix nets service compris 

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