144 rue d'Anse - Place du Promenoir
69400 Villefranche sur Saône
Beaujolais - France
en Beaujolais
Gourmandise bistronomique au déjeuner
& Raffinement gastronomique au dîner
Accueil midi et soir du mardi au samedi
Congés annuels du 23 décembre 2025 au 05 janvier 2026
Mardi 06 janvier 2026 : Fermé le midi/ouvert le soir (préparation nouvelle carte)
Chers visiteurs, pour vous proposer une expérience gustative complète,
notre cuisine se décline exclusivement en Menu.
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Toutes nos recettes gourmandes d'inspiration régionale sont composées de beurre et/ou de crème.
Nous ne pourrons proposer d'alternative à toute allergie sévère au lactose
ou un régime alimentaire végane.
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Toutes nos viandes sont d’origine Française.
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Au Diner
Une proposition gastronomique, raffinée et gourmande avec la participation active de nos producteurs locaux pour mettre à l’honneur
notre terroir et notre belle gastronomie Française.
Une déclinaison soignée pour
une expérience unique.
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Pour vous proposer une expérience gustative complète, notre cuisine se décline
exclusivement en Menu.
Menus Gastronomiques
(le soir seulement)
De nombreuses préparations ayant débuté plusieurs heures avant votre visite, seules les allergies et intolérances alimentaires (hors lactose) mentionnées au plus tard 24h à l’avance pourront être prises en compte.
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Intuition 45€ en 3 services :
(Déclinaison végétarienne sur demande à la réservation)
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Toques Blanches 60€ en 3 services :
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Expérience 75€ en 6 services « surprise » :
(pour l’ensemble des convives d’une même table - dernière commande à 20h45)
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Option Accord Mets & Vins
3 verres de 10cl : 35€
6 verres de 10cl : 65€
Menu
Intuition
(au dîner seulement)
L’inspiration gourmande de saison...
45€
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Une déclinaison surprenante et gourmande autours des choux-fleurs de Lucenay,
en mousseline crémeuse, poché au bouillon de légume,
grillé à la flamme et rôti au beurre doux
(servis fraiche)
ou
La poitrine de Cochon fermier d’Auvergne « Label Rouge » cuit à basse température
puis coloré au beurre noisette, jus infusé à la réglisse & potiron en deux textures
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Le confit de Boeuf braisée 6 heures dans une garniture aromatique,
compotée d'oignons & déclinaison de céleri rave, jus noir corsé de balsamique
aux notes torréfiées de cacao
ou
La Truite parfumée à la fève de Tonka travaillée dans une sphère croustillante et crémeuse à coeur, mousseline gourmande de panais, écume d’écorce de clémentine et de poivre vert
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Option Fromages
(hors menu)
Ajoutez une gourmandise à votre Menu, à partager ou pas !
La « Recette fromagère » surprise du Chef !
10€ seul / Sans supplément à la place d'un dessert en Menu
ou
Assortiment de fromages fermiers au lait cru de vache
sélectionnés par nos soins avec les conseils de Loïc, fromager « au fin renard »
13€ seul / Supplément de 3€ à la place d'un dessert en Menu
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L’incontournable ile flottante caramélisée, oeuf en neige moulé à la louche,
crème anglaise aux pralines rose et aux amandes effilées puis grillées
ou
Brioche perdue poêlée au beurre de Bresse
crème glacée vanillée, crème caramel et beurre salé
ou
Déclinaison gourmande de chocolat et de noisettes
en trois textures et températures
ou
Surprise d’agrumes automnaux
& safran des Pierres Dorées
Menu
Toques Blanches
(au dîner seulement)
L’excellence de nos terroirs et du savoir-faire local…
60€
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Langues d’oiseau (petites pâtes de blé) cuisinées comme un risotto puis crémées, champignons de saison (selon les cueillettes) colorés au beurre noisette, écume parfumée au poivre de Sarawak
ou
Palets croustillants de pieds de cochon (désossés) mijotés au court-bouillon
puis panés, émulsion d’huile de truffe et fleur de sel
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L’omble Chevalier de la maison Murgat confit au beurre de baies roses,
effeuillé de poireaux caramélisés, mousseline de potimarron & émulsion de crème de champagne
ou
Le choux Lyonnais, farci de chair de volaille, de foie gras poêlé et de marrons confits,
braisé lentement dans une garniture aromatique puis rôti, réduction légère au poivre noir,
écume de moelle grillée
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Option Fromages
(hors menu)
Ajoutez une gourmandise à votre Menu, à partager ou pas !
La « Recette fromagère » surprise du Chef !
10€ seul / Sans supplément à la place d'un dessert en Menu
ou
Assortiment de fromages fermiers au lait cru de vache
sélectionnés par nos soins avec les conseils de Loïc, fromager « au fin renard »
13€ seul / Supplément de 3€ à la place d'un dessert en Menu
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L’incontournable ile flottante caramélisée, oeuf en neige moulé à la louche,
crème anglaise aux pralines rose et aux amandes effilées puis grillées
ou
Brioche perdue poêlée au beurre de Bresse
crème glacée vanillée, crème caramel et beurre salé
ou
Déclinaison gourmande de chocolat et de noisettes
en trois textures et températures
ou
Surprise d’agrumes automnaux
& safran des Pierres Dorées
Menu
Expérience
(au dîner seulement)
Le tour d'horizon de nos inspirations du moment…
75€
Une dégustation "surprise" soignée et gourmande en 6 services et en formats adaptés !
(pour l’ensemble des convives d’une même table - dernière commande à 21h00)
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De nombreuses préparations ayant débuté plusieurs heures avant votre visite, seules les allergies et intolérances alimentaires
(hors lactose) mentionnées à la réservation et au plus tard 24h à l’avance pourront être prises en compte.
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- Nos viandes sont d’origine Française -
Toute demande de modification de plat dans les menus entraînera automatiquement une modification tarifaire
Les crèmes glacées et sorbets, qui peuvent accompagner certains desserts sont réalisées par notre
Maître Artisan Glacier « Glaces des Alpes » en Haute Savoie.
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Prix nets service compris
