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Gentile visitatore, la nostra cucina è disponibile esclusivamente nel Menu.

Pertanto non proponiamo un unico menù o piatto.

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Tutte le nostre carni sono di origine francese.

I nostri prodotti ittici sono stati pescati sotto bandiera francese nell'Atlantico o nel Mediterraneo e pesci d'acqua dolce provenienti dagli allevamenti francesi più vicini a noi.

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Menù stagionale

40€

prezzo netto per persona, servizio compreso

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Offerto per pranzo e cena

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-- ------- Entrata   una scelta ---------

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Variazione sorprendente della barbabietola Lucenay da scoprire affumicata da noi

ravioli, in vellutate gourmet ma anche in sottaceti e patatine croccanti

senza glutine

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Cappuccino al peperone giallo, filetto di sgombro affogato in salsa aromatizzata all'anice stellato, verdure croccanti di stagione, dolcetto allo zafferano e crumble di frutta secca

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Uovo di fattoria “Meurette” alla Monsieur Paul , condito con spinaci freschi imburrati con aglio,

pancetta candita, funghi e cipolle bolliti lentamente con il Gamay

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--------- Pasto a scelta ---------

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Panisses mediterranei stile “Gnocchi croccanti”.

Composta di cipolla rossa candita, olio d'oliva ed emulsione di rosmarino fresco

senza glutine

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Filetto di Storione Fresco alla Meunière saltato in padella nel burro morbido

salsa vergine e condimenti di stagione, finocchietto e cipollotto canditi

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Pancetta di maiale allevato all'aperto Label Rouge impregnata di chicchi di caffè,

Succo corto e piccante alle bacche di Timut, carciofo scottato arrostito al burro di Bresse

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--------- Formaggio o dolce a scelta ---------

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Sorprendente e deliziosa ricetta di formaggio a base di albicocca e rosmarino!

Solo 10€ / Nessun supplemento nel Menù in sostituzione del dessert

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Assortimento di formaggi di fattoria a latte crudo da noi selezionati

con i consigli di Loïc, casaro “della volpe più bella”

Solo 13€ / Supplemento di 3€ sul Menù al posto del dessert

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Accompagnate anche prelibatezze al limone

un sorbetto allo Yuzu e delle meringhe aromatizzate alla scorza

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Neve d'uovo caramellata , praline rosa tritate,

crema pasticcera aromatizzata alla vaniglia della Nuova Guinea e mandorle tostate

senza glutine

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Cialda di cioccolato fondente Grand Cru “Rosso Maya” 80%

inserto di crème brulée aromatizzata alla fava Tonka, sorbetto al cacao

e croccante feuillantine pralinato di mandorle e nocciole

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I nostri gelati e sorbetti sono realizzati dal nostro Mastro Artigiano Glacier “Glaces des Alpes” in Alta Savoia

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Abbinamenti Cibo -Vino per il Menù Stagionale  

- facoltativo -

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33€  

prezzo netto per persona, servizio compreso

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Una selezione specifica piena di sorprese da scoprire e gustare!

- 3 bicchieri da 10cl -

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​Menu Bistronomico

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59€

prezzo netto per persona, bevande escluse , servizio compreso

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Offerto per pranzo e cena

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--------- Entrata   una scelta ---------

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Scampi freschi “coscia rossa” lavorati in due consistenze,

brodo di carcassa aromatizzato con timo fresco e scorza di lime croccante

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Compressione di foie gras d'anatra fresco della tenuta di Limagne e filetto di manzo Charolais

semicotta in terrina, composta di frutti rossi al pepe verde

senza glutine

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--------- Pasto a scelta ---------

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Filetto di salmerino alpino delle acque bianche dell'Isère confit in olio di bacche rosa,

Burro di Nantais con note di vaniglia fresca della Nuova Guinea e uova di trota

senza glutine

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Mezzo piccione della Maison Quintart arrostito su petto al burro semisalato di Bresse,

Moulin à Vent Salsa “Grand Veneur”, granella di cacao tostato

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--------- Formaggio o dolce a scelta ---------

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Sorprendente e deliziosa ricetta di formaggio a base di albicocca e rosmarino!

Solo 10€ / Nessun supplemento nel Menù in sostituzione del dessert

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Assortimento di formaggi di fattoria a latte crudo da noi selezionati

con i consigli di Loïc, casaro “bella volpe”.

Solo 13€ / Supplemento di 3€ sul Menù al posto del dessert

-

Accompagnate anche prelibatezze al limone

un sorbetto allo Yuzu e delle meringhe aromatizzate alla scorza

-

Neve d'uovo caramellata , praline rosa tritate,

crema pasticcera aromatizzata alla vaniglia della Nuova Guinea e mandorle tostate

senza glutine

-

Cialda di cioccolato fondente Grand Cru “Rosso Maya” 80%

inserto di crème brulée aromatizzata alla fava Tonka, sorbetto al cacao

e croccante feuillantine pralinato di mandorle e nocciole

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I nostri gelati e sorbetti sono realizzati dal nostro Mastro Artigiano Glacier “Glaces des Alpes” in Alta Savoia

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Abbinamento Cibo -Vino per il Menù Bistronomico  

- facoltativo -

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33€  

prezzo netto per persona, servizio compreso

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Una selezione specifica piena di sorprese da scoprire e gustare!

- 3 bicchieri da 10cl -

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Menù d'autore

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69€

prezzo netto per persona, bevande escluse, servizio compreso

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Offerto sabato a pranzo e tutte le sere   

- esclusivamente per tutti gli ospiti dello stesso tavolo -

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Una sorpresa, degustazione gastronomica e gourmet in 6 portate

ovviamente in formato idoneo

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Non esitate a raccontarci le vostre intolleranze alimentari e allergie.

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Abbinamento cibo-vino per il menù d'autore

- facoltativo -

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55 €  

prezzo netto per persona, servizio compreso

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Una selezione specifica piena di sorprese da scoprire e gustare!

- 5 bicchieri da 10cl -

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Prezzo netto, servizio incluso

Table des restaurants
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