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Les huiles vierges avec l'Huilerie Beaujolaise de Beaujeu...

Un moulin à huile au cœur du Beaujolais : https://www.huilerie-beaujolaise.fr/index.php/producteur-huile-vierge


Une méthode ancestrale préservée : un fruit, une huile


L'huilerie Beaujolaise produit des huiles vierges entièrement naturelles, chacune composée à 100% d'un fruit unique. Aucun mélange, aucun ajout, aucun conservateur, aucun produit chimique : un fruit, une huile


« Proposer un produit d'exception authentique et sain, issu d'une fabrication entièrement artisanale...».

Le travail à façon,

En janvier 1982, Jean-Marc Montegottero se lance dans une activité saisonnière locale, consistant alors essentiellement au travail à façon ; les habitants du Beaujolais apportant leur noix au moulin et repartant avec leur huile.

Lancement de l'activité,

En octobre 1987, l'activité devient permanente et les premiers chefs de cuisine Français sont démarchés. Il faudra cinq années de travail et de persévérance pour faire reconnaître la qualité des huiles vierges. En effet, la France s'oriente à cette époque davantage vers une agriculture industrielle et des huiles bon marché. L'huilerie Beaujolaise se tourne donc vers l'Allemagne, plus sensible aux huiles vierges naturelles.


« Notre savoir-faire est d'avoir optimisé un mode de fabrication séculaire tout en préservant une méthode artisanale. ».

- Une sélection rigoureuse des matières premières : fruits secs ou graines oléagineuses

- Broyage mécanique à l'aide d'une meule de pierre ou d'un broyeur

- Cuisson douce et délicate pour exhaler le goût du fruit

- Extraction mécanique par presse hydraulique (pression lente 3 à 5 heures)

- Décantation naturelle 3 à 4 jours

- Filtration par papier buvard avant la mise en bouteille et l'étiquetage


L'Huilerie Beaujolaise a su gagner la confiance du monde de la gastronomie,

Depuis, Jean-Marc Montegottero a su gagner la confiance du monde de la gastronomie. Les grands noms de la cuisine française et internationale, du bistro au Relais Château, utilisent désormais ses huiles et vinaigres.

"Les chefs sont nos meilleurs ambassadeurs et ont permis à Jean-Marc d'exporter ses huiles vierges à travers le monde : Allemagne, Angleterre, Belgique, Corée du Sud, Espagne, Estonie, Etats-Unis, Hollande, Italie, Japon, Norvège, Québec, Suisse".





Nous sommes heureux de pouvoir vous faire découvrir une sélection de leur produits, Huiles, vinaigres et épices chez nous, au Bistronome !