144 rue d'Anse - Place du Promenoir
69400 Villefranche sur Saône
Beaujolais - Frankrijk
ontvangst
middag en avond van dinsdag tot en met zaterdag
- uitsluitend in een kamer met airconditioning, we hebben geen terras -
Feestdagen : Gesloten op 1, 8 en 9 mei 2024
Beste bezoeker, onze keuken is exclusief verkrijgbaar in Menu.
Wij bieden dan ook geen enkel menu of gerecht aan.
---
Al ons vlees is van Franse oorsprong.
Onze visproducten zijn onder de Franse vlag gevist in de Atlantische Oceaan of de Middellandse Zee en zoetwatervis van Franse boerderijen die het dichtst bij ons in de buurt zijn.
Seizoensmenu
40€
nettoprijs per persoon, service inbegrepen
Aangeboden voor lunch en diner
----------
-- ------- Ingang een keuze ---------
Verrassende variatie rond Lucenay-biet om door ons gerookt te ontdekken
ravioli, in gastronomische velouté maar ook in honing-augurkjes en knapperige frietjes
glutenvrij
-
Cappuccino met gele peper, makreelfilet gepocheerd in een saus op smaak gebracht met steranijs, knapperige seizoensgroenten, saffraantraktatie en crumble van gedroogd fruit
-
Monsieur Paul -stijl “Meurette” boerenei , gegarneerd met verse spinazie beboterd met knoflook,
gekonfijt spek, champignons en uien langzaam gestoofd met Gamay
--------- Maaltijd naar keuze ---------
Mediterrane Panisses “Crispy Gnocchi” stijl
gekonfijte rode uiencompote, olijfolie en verse rozemarijnemulsie
glutenvrij
-
Verse Steurfilet Meunière gebakken in zachte boter
maagdelijke saus en seizoenskruiden, gekonfijte venkel en lente-ui
-
Buik van Label Rouge scharrelvarken geïmpregneerd met koffiebonen,
pittig kort sap met timutbessen, aangebraden artisjok geroosterd met Bresse-boter
--------- Kaas of dessert naar keuze ---------
Verrassend en lekker kaasrecept op basis van abrikoos en rozemarijn!
Slechts € 10 / Geen toeslag op Menu in plaats van een dessert
-
Assortiment door ons geselecteerde rauwmelkse boerenkazen
met het advies van Loïc, kaasmaker “fine fox”.
Slechts 13€ / Supplement van 3€ op Menu in plaats van een dessert
-
Citroendelicatessen gaan ook gepaard
een Yuzu-sorbet en wat meringues op smaak gebracht met schil
-
Gekarameliseerde eiersneeuw , gemalen roze pralines,
vla op smaak gebracht met Nieuw-Guinea vanille en geroosterde amandelen
glutenvrij
-
Grand cru “Mayan Red” pure chocolade peulen 80%
inzetstuk van crème brulée op smaak gebracht met tonkaboon, cacaosorbet
en knapperige amandel- en hazelnootpraline feuillantine
Onze ijsjes en sorbets worden gemaakt door onze Master Artisan Glacier “Glaces des Alpes” in de Haute Savoie
-
----------
Combinatie van eten en wijn voor het seizoensmenu
- optioneel -
33 €
nettoprijs per persoon, service inbegrepen
Een specifieke selectie vol verrassingen om te ontdekken en te genieten!
- 3 glazen van 10cl -
————————————————————— ————————————————
Bistronomisch menu
59€
nettoprijs per persoon, exclusief drankjes, inclusief service
Aangeboden voor lunch en diner
----------
-
--------- Ingang een keuze ---------
Verse langoustine met rode pootjes, verwerkt in twee texturen,
karkasbouillon op smaak gebracht met verse tijm en knapperige limoenschil
-
Compressie van verse eendenlever van het landgoed Limagne en Charolais-runderfilet
halfgekookt in terrine, compote van rood fruit met groene peper
glutenvrij
-
--------- Maaltijd naar keuze ---------
Filet van Arctische zalmforel uit het witte water van de gekonfijte Isère in roze bessenolie,
Nantaisboter met tonen van verse Nieuw-Guinea vanille en wat forelkuit
glutenvrij
-
Halve Duif van Maison Quintart geroosterd op een kistje met Bresse halfgezouten boter,
Moulin à Vent “Grand Veneur” saus, geroosterde cacaonibs
--------- Kaas of dessert naar keuze ---------
Verrassend en lekker kaasrecept op basis van abrikoos en rozemarijn!
Slechts € 10 / Geen toeslag op Menu in plaats van een dessert
-
Assortiment door ons geselecteerde rauwmelkse boerenkazen
met het advies van Loïc, kaasmaker “fine fox”.
Slechts 13€ / Supplement van 3€ op Menu in plaats van een dessert
-
Citroendelicatessen gaan ook gepaard
een Yuzu-sorbet en wat meringues op smaak gebracht met schil
-
Gekarameliseerde eiersneeuw , gemalen roze pralines,
vla op smaak gebracht met Nieuw-Guinea vanille en geroosterde amandelen
glutenvrij
-
Grand cru “Mayan Red” pure chocolade peulen 80%
inzetstuk van crème brulée op smaak gebracht met tonkaboon, cacaosorbet
en knapperige amandel- en hazelnootpraline feuillantine
Onze ijsjes en sorbets worden gemaakt door onze Master Artisan Glacier “Glaces des Alpes” in de Haute Savoie
----------
Combinatie van eten en wijn voor het Bistronomic-menu
- optioneel -
33 €
nettoprijs per persoon, service inbegrepen
Een specifieke selectie vol verrassingen om te ontdekken en te genieten!
- 3 glazen van 10cl -
—————————————————————— ————————————————
Handtekeningmenu
69€
nettoprijs per persoon, exclusief drankjes, service inbegrepen
Aangeboden op zaterdagmiddag en elke avond
- exclusief voor alle gasten aan dezelfde tafel -
----------
Een verrassings-, gastronomische en gastronomische proeverij in 6 gangen
Uiteraard in geschikt formaat
Aarzel niet om ons te vertellen over uw voedselintoleranties en allergieën.
----------
Combinatie van eten en wijn voor het Signature Menu
- optioneel -
55 €
nettoprijs per persoon, service inbegrepen
Een specifieke selectie vol verrassingen om te ontdekken en te genieten!
- 5 glazen van 10cl -
—————————————————————————————————————
Nettoprijs, service inbegrepen
