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Lieber Besucher, unsere Küche gibt es ausschließlich im Menü.

Daher bieten wir kein einzelnes Menü oder Gericht an.

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Alle unsere Fleischsorten sind französischen Ursprungs.

Unsere Meeresfrüchteprodukte wurden unter französischer Flagge im Atlantik oder im Mittelmeer gefischt und Süßwasserfische stammen von französischen Farmen in unserer Nähe.

Saisonales Menü

40€

Nettopreis pro Person, exklusive Getränke, Service inklusive

Wird zum Mittag- und Abendessen angeboten

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-- ------- Eingang   eine Wahl ---------

Überraschende Variation rund um die von uns geräucherte Lucenay-Rübe zu entdecken

Ravioli, in Gourmet-Velouté, aber auch in Honiggurken und knusprigen Chips

glutenfrei

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Gelber Pfeffer-Cappuccino, pochiertes Makrelenfilet in einer mit Sternanis gewürzten Sauce, knackiges Saisongemüse, Safran-Leckerei und Trockenfrucht -Crumble

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„Meurette“-Bauernei nach Monsieur-Paul-Art , garniert mit frischem Spinat, gebuttert mit Knoblauch,

kandierter Speck, Pilze und Zwiebeln, langsam mit Gamay köcheln lassen

--------- Mahlzeit Ihrer Wahl ---------

Mediterrane Panisses nach „Knusper-Gnocchi“-Art

kandiertes rotes Zwiebelkompott, Olivenöl und frische Rosmarinemulsion

glutenfrei

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Frisches Störfilet Meunière in weicher Butter gebraten

native Soße und saisonale Gewürze, kandierter Fenchel und Frühlingszwiebeln

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Mit Kaffeebohnen imprägnierter Bauch vom Label Rouge-Freilandschwein ,

Würziger Mürbesaft mit Timut-Beeren, Artischocken in weicher Seline und geröstet mit Bresse-Butter

--------- Käse oder Dessert nach Wahl ---------

Überraschendes und köstliches Käserezept auf Basis von Aprikose und Rosmarin!

Nur 10 € / Kein Zuschlag auf der Speisekarte anstelle eines Desserts

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Von uns ausgewähltes Sortiment an Rohmilch-Bauernkäsesorten

mit dem Rat von Loïc, Käser „vom feinsten Fuchs“

Nur 13 € / Zuschlag von 3 € auf das Menü anstelle eines Desserts

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Dazu gab es auch Zitronenspezialitäten

ein Yuzu-Sorbet und einige mit Zitronenschale gewürzte Baisers

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Karamellisierter Eierschnee , zerstoßene rosa Pralinen,

Vanillesoße mit Neuguinea-Vanille und gerösteten Mandeln

glutenfrei

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Grand Cru „Mayan Red“ dunkle Schokoladenschote 80 %

Einlage Crème Brulée, aromatisiert mit Tonkabohne, Kakaosorbet

und knusprige Mandel-Haselnuss-Praliné-Feuillantine

Unsere Eiscremes und Sorbets werden von unserem Meister-Gletscher „Glaces des Alpes“ in Haute Savoie hergestellt

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Passende Speisen und Weine für das saisonale Menü  

- Optional -

33€  

Nettopreis pro Person, inklusive Service

Eine spezielle Auswahl voller Überraschungen zum Entdecken und Genießen!

- 3 Gläser à 10cl -

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​Bistronomisches Menü

59€

Nettopreis pro Person, exklusive Getränke, Inklusivleistungen

Wird zum Mittag- und Abendessen angeboten

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--------- Eingang   eine Wahl ---------

Frische Langustinen mit roten Beinen, verarbeitet in zwei Texturen,

Kadaverbrühe, gewürzt mit frischem Thymian und knackiger Limettenschale

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Komprimierung von frischer Entenstopfleber vom Weingut Limagne und Charolais-Rinderfilet

halbgegart in Terrine, Kompott aus roten Früchten mit grünem Pfeffer

glutenfrei

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--------- Mahlzeit Ihrer Wahl ---------

Filet vom Seesaibling aus den Wildwassern der Isère, eingelegt in rosa Beerenöl,

Nantais-Butter mit Noten von frischer Neuguinea-Vanille und etwas Forellenrogen

glutenfrei

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Auf der Brust gebratene halbe Taube von Maison Quintart mit Bresse-Halbsalzbutter,

Moulin à Vent „Grand Veneur“-Sauce, geröstete Kakaonibs

--------- Käse oder Dessert nach Wahl ---------

Überraschendes und köstliches Käserezept auf Basis von Aprikose und Rosmarin!

Nur 10 € / Kein Zuschlag auf der Speisekarte anstelle eines Desserts

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Von uns ausgewähltes Sortiment an Rohmilch-Bauernkäsesorten

mit dem Rat von Loïc, „Fine Fox“-Käser

Nur 13 € / Zuschlag von 3 € auf das Menü anstelle eines Desserts

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Dazu gab es auch Zitronenspezialitäten

ein Yuzu-Sorbet und einige mit Zitronenschale gewürzte Baisers

-

Karamellisierter Eierschnee , zerstoßene rosa Pralinen,

Vanillesoße mit Neuguinea-Vanille und gerösteten Mandeln

glutenfrei

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Grand Cru „Mayan Red“ dunkle Schokoladenschote 80 %

Einlage Crème Brulée, aromatisiert mit Tonkabohne, Kakaosorbet

und knusprige Mandel-Haselnuss-Praliné-Feuillantine

Unsere Eiscremes und Sorbets werden von unserem Meister-Gletscher „Glaces des Alpes“ in Haute Savoie hergestellt

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Passende Speisen und Weine für das Bistronomic-Menü  

- Optional -

33€  

Nettopreis pro Person, inklusive Service

Eine spezielle Auswahl voller Überraschungen zum Entdecken und Genießen!

- 3 Gläser à 10cl -

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Signaturmenü

69€

Nettopreis pro Person, exklusive Getränke, Service inklusive

Angeboten Samstagmittag und jeden Abend   

- exklusiv für alle Gäste am selben Tisch -

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Eine überraschende, gastronomische und Gourmet-Verkostung in 6 Gängen

natürlich im passenden Format

Zögern Sie nicht, uns Ihre Nahrungsmittelunverträglichkeiten und -allergien mitzuteilen .

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Passende Speisen und Weine für das Signature-Menü

- Optional -

55€  

Nettopreis pro Person, inklusive Service

Eine spezielle Auswahl voller Überraschungen zum Entdecken und Genießen!

- 5 Gläser à 10cl -

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Nettopreis, Service inklusive

Table des restaurants
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