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  • Le Bistronome

La Volaille de Bresse et de Dombes les yeux fermés, c'est Miéral !

Famille Mieral et benoit Gomot notre interlocuteur attitré : https://www.mieral.com


Depuis 1919, 4 générations se transmettent le savoir-faire de la sélection des plus belles volailles de Bresse.


« On ne peut tout faire et le faire bien, quel que soit le métier. Entre l'approximatif et l'exceptionnel, il faut donc inévitablement choisir sa route ».

Voilà un adage qui parlera à chacun. Cette maison se concentre sur la qualité. L'exception.

Et rien d'autre.

En 1919, Claude Eugène MIERAL reprend l’entreprise de production de beurre, oeufs, fromage, volailles qui l’employait à Montrevel-en-Bresse dans l’Ain.


100 ans et 4 générations plus tard, Valéry et Florent, ses arrière-petits-fils, reprennent la suite de cette belle entreprise familiale qui sert les détaillants spécialisés ainsi que les plus grandes tables du monde entier en volailles d’exceptions.

Forte de ces années d’expérience et dans un perpétuel souci de qualité, cette famille de volailler est aujourd’hui réputée et reconnue dans le milieu de la haute gastronomie.


Chaque volaille est soigneusement sélectionnée, à maturité, chez des éleveurs passionnés et au savoir-faire inégalé.

Le partenariat avec les éleveurs, le suivi des naissances, l’élevage en plein air, l’alimentation 100% naturelle, le suivi des traditions, le respect des sols et l’amour du travail bien fait restent aujourd’hui les maîtres mots de la famille MIERAL.


Et c'est avec beaucoup de plaisir que nous choisissons nos volailles chez Miéral, pour vous, au Bistronome !