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  • Le Bistronome

Café et thé...aussi proches et raisonnés que possible !

La Boutikathé...1932 Route de Villefranche, 69480 Anse

https://laboutikathe.fr/#Laboutik



Quand vous entrez, l'odeur délicate des feuilles de thé et celle torréfiée du café frais grillé ne vous laissent pas sans émotions.


En effet, voilà une maison qui sais conjuguer artisanat et passion en vous expliquant l'histoire de chaque thé et café rares qui se trouvent ici, leurs origines, leurs différents goûts, leurs puissances et leurs subtilités...


« Un dilemme s'est imposé à nous ».

Les grains de café viennent de loin, les feuilles de thé aussi alors comment continuer à les proposer en minimisant l'impact de leur consommation sur l'environnement ?


Pas le choix pour le transport de la matière première, en revanche, la torréfaction est confiée aux artisans Roannais sélectionné par La Boutikathé qui gère l'assemblage et la distribution à deux pas (ou à peine plus) du restaurant !


Par ailleurs, pour éviter les déchets devenu habituels d'emballage ou de capsules individuelles en aluminium, nous proposons un café spécialement équilibré et moulu pour nos machines à piston.


Ce café infusé plusieurs minutes avant de vous être servi, développera davantage ses arômes "végétaux", des parfums plus subtiles et une teneur en caféine élevée tandis d'un "expresso" dont la pression et la température développe l'amertume, apportera au mieux des arômes toasté même s'il s'agit bien souvent de sensation de grain brulé avec au final, une teneur en caféine très faible.


Par ailleurs, les thés et infusion exceptionnels que nous vous proposons sont eux aussi servis "en vrac" avec un filtre individuel pour que chacun de nos clients puisse apprécier l'infusion de ces précieuses feuilles dans leur tasses.


Voilà qui changera de ce qui est devenu un parfum "standardisé" et vous faire redécouvrir le parfum du café et des thés de nos grand-mères...


Et oui, au Bistronome, le café comme le thé sera infusé délicatement pour satisfaire les amateurs !