144 rue d'Anse - Place du Promenoir
69400 Villefranche sur Saône
Beaujolais - France
Accueil
midi et soir du mardi au samedi

Chers visiteurs, pour vous proposer une expérience gustative complète,
notre cuisine se décline exclusivement en Menu.
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Toutes nos recettes gourmandes et typiquement régionales sont composées de beurre et/ou de crème.
Nous ne pourrons proposer d'alternative à toute allergie sévère au lactose.
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Toutes nos viandes sont d’origine Française.
Nos produits de la mer ont été péché prioritairement sous pavillon Français en Atlantique ou en Méditerranée et les poissons d'eau douce parmi les élevages français au plus proche de nous.
Menu de Saison
40€
prix net par personne, service compris
Proposé midi & soir
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-- Entrée au choix --
La Carotte, dans tous ses états… onctueuse, fumée, acidulée et croustillante.
Une proposition surprenante et particulièrement gourmande !
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Les escargots de la ferme de Quincieux rôtis au beurre de Bresse, mousseline de panais,
jus court parfumé au poivre de Tasmanie, Lentins du chêne du Perréon et croquants d’ail
sans Gluten
-- Plat au choix --
Les Gnocchi maison de pomme de terre, pochés puis poêlés au beurre de Bresse accompagnés d’une déclinaison autours du poireau, en mousseline, effiloché croquant et émulsion gourmande
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La Lotte et le riz noir Venere en « Arancini » au coeur onctueux,
crème gourmande de la maison Etrez infusée au Curry fumé de l’huilerie de Beaujeu
sans Gluten
- Fromage ou dessert au choix -
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Accord Mets et Vins pour le Menu de Saison
- optionnel -
33€
prix net par personne, service compris
Une sélection spécifique et pleine de surprises pour découvrir et se faire plaisir !
- 3 verres de 10cl -
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Menu Bistronomique
59€
prix net par personne, hors boisson, service compris
Proposé midi & soir
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-- Entrée au choix --
L’Huitre à découvrir en trilogie, crue aux pickles acidulés et herbes fraiches,
en espuma parfumée aux pistils de Safran des Pierres Dorées et gratinée au beurre d’ail et cresson
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Palet croustillant de pieds de cochon fermier d'Auvergne, braisés dans une garniture aromatique,
désossés puis panés, jus corsé d’huile de truffe, topinambours rôtis au beurre noisette
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Lingot de Foie gras de Canard du domaine de Limagne, marbré au cacao amer,
déclinaison de liqueur de café Grand Cru de la maison Jacoulot
sans Gluten
-- Plat au choix --
Filet d’Omble Chevalier de la Maison Murgat, laqué au caramel d’hibiscus et fleur de sel,
mousseline crémeuse de poireaux, topinambours rôtis, écume de lait de coco, croquants de panais
sans Gluten
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Pressé de pomme de terre et d’andouillette de la Maison Braillon, poêlé au beurre de Bresse,
jus court d’Epine Vinette déglacée au Chardonnay, fleur de sel et poivre noir
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Filet de Cannette des Dombes en croute de feuilletage façon Wellington au citron confit et pousses épinards
(servi rosé), mousseline de panais, shiitakés poêlés et beurre Nantais de Chardonnay
- Fromage ou dessert au choix -
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Accord Mets et Vins pour le Menu Bistronomique
- optionnel -
39€
prix net par personne, service compris
Une sélection spécifique et pleine de surprises pour découvrir et se faire plaisir !
- 3 verres de 10cl -
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Menu Signature
69€
prix net par personne, hors boisson, service compris
Proposé le samedi midi (jusqu’à 12h45) & tous les soirs (jusqu’à 20h45)
- exclusivement pour l'ensemble des convives d'une même table -
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Une dégustation surprise, gastronomique et gourmande en 6 services
évidemment en format adapté !
N’hésitez pas à nous faire part de vos intolérances et allergies alimentaires
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Accord Mets et Vins pour le Menu Signature
- optionnel -
55€
prix net par personne, service compris
Une sélection spécifique et pleine de surprises pour découvrir et se faire plaisir !
- 5 verres de 10cl -
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Prix nets service compris
