144 rue d'Anse - Place du Promenoir
69400 Villefranche sur Saône
Beaujolais - France
Bienvenido
mediodía y noche de martes a sábado
- Vacaciones anuales del 22/12/24 al 02/01/2025 -
(reapertura el viernes 3 de enero para cena)

Estimado visitante, nuestra cocina está disponible exclusivamente en Menú.
Por tanto no ofrecemos un único menú o plato.
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Además, todas nuestras recetas
y nuestra cocina gourmet típicamente francesa se compone de mantequilla y/o nata.
No podemos ofrecer una alternativa a ninguna alergia grave a la lactosa.
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Todas nuestras carnes son de origen francés.
Nuestros productos del mar se pescan principalmente bajo bandera francesa en el Atlántico o el Mediterráneo y pescado de agua dulce en las granjas francesas más cercanas a nosotros.
Menú de temporada
40€
precio neto por persona, servicio incluido
Ofrecido para el almuerzo y la cena.
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-- ------- Entrada tú eliges ---------
La Zanahoria, en todas sus formas... cremosa, ahumada, picante y crujiente.
¡Una propuesta sorprendente y particularmente deliciosa!
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Caracoles de la granja Quincieux asados con mantequilla de Bresse, muselina de chirivía,
zumo corto aromatizado con pimienta de Tasmania, lentillas de roble Perréon y ajo crujiente
Sin gluten
--------- Plato de tu elección ---------
Ñoquis caseros de patata, escalfados y fritos en mantequilla de Bresse, acompañados de una variación en torno al puerro, en muselina, crujiente desmenuzado y emulsión gourmet
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Arroz negro de rape y Venere en “Arancini” con centro cremoso,
crema gourmet de la casa Etrez infusionada con curry ahumado de la fábrica de aceite Beaujeu
Sin gluten
--------- Queso o postre de tu elección ---------
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Maridaje de comida y vino para el menú de temporada
- opcional -
33€
precio neto por persona, servicio incluido
¡Una selección específica llena de sorpresas por descubrir y disfrutar!
- 3 vasos de 10cl -
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Menú Bistronómico
59€
Precio neto por persona, sin bebidas, servicio incluido .
Ofrecido para el almuerzo y la cena.
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--------- Entrada tú eliges ---------
La Ostra para descubrir en una trilogía, cruda con pepinillos picantes y hierbas aromáticas,
en espuma perfumada con pistilos de azafrán de Pierres Dorées y gratinada con ajo y mantequilla de berros
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Paleta crujiente de manitas de cerdo de granja de Auvernia, estofadas con una guarnición aromática,
deshuesada y empanizada, jugo fuerte de aceite de trufa, alcachofa de Jerusalén asada en mantequilla marrón
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Lingote de foie gras de pato del Domaine de Limagne, veteado con cacao amargo,
variación del licor de café Grand Cru de Jacoulot
Sin gluten
--------- Plato de tu elección ---------
Filete de trucha ártica de Maison Murgat, glaseado con caramelo de hibisco y flor de sal,
muselina cremosa de puerros, alcachofas de Jerusalén asadas, espuma de leche de coco, chirivías crujientes
Sin gluten
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Patatas prensadas y andouillette de la Maison Braillon, fritas en mantequilla de Bresse,
Zumo corto de Epine Vinette desglasado con Chardonnay, flor de sal y pimienta negra
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Filete de Cannette des Dombes en costra de hojaldre estilo Wellington con limón confitado y espinacas tiernas
(servido rosado), muselina de chirivía, shiitake frito y mantequilla Nantais Chardonnay
--------- Queso o postre de tu elección ---------
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Maridaje de comida y vino para el menú bistronómico
- opcional -
39€
precio neto por persona, servicio incluido
¡Una selección específica llena de sorpresas por descubrir y disfrutar!
- 3 vasos de 10cl -
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Menú de firma
69€
Precio neto por persona, sin bebidas, servicio incluido.
Ofrecido los sábados al mediodía y todas las noches.
- exclusivamente para todos los invitados en la misma mesa -
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Una degustación sorpresa, gastronómica y gourmet en 6 platos.
obviamente en formato adaptado
No dudes en contarnos tus intolerancias y alergias alimentarias.
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Maridaje de comida y vino para el menú exclusivo
- opcional -
55€
precio neto por persona, servicio incluido
¡Una selección específica llena de sorpresas por descubrir y disfrutar!
- 5 vasos de 10cl -
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Precio neto, servicio incluido.
