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Estimado visitante, nuestra cocina está disponible exclusivamente en Menú.

Por tanto no ofrecemos un único menú o plato.

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Además, todas nuestras recetas

y nuestra cocina gourmet típicamente francesa se compone de mantequilla y/o nata.

No podemos ofrecer una alternativa a ninguna alergia grave a la lactosa.

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Todas nuestras carnes son de origen francés.

Nuestros productos del mar se pescan principalmente bajo bandera francesa en el Atlántico o el Mediterráneo y pescado de agua dulce en las granjas francesas más cercanas a nosotros.

Menú de temporada

40€

precio neto por persona, servicio incluido

Ofrecido para el almuerzo y la cena.

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-- ------- Entrada   tú eliges ---------

 

 

La Zanahoria, en todas sus formas... cremosa, ahumada, picante y crujiente.

¡Una propuesta sorprendente y particularmente deliciosa!

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Caracoles de la granja Quincieux asados con mantequilla de Bresse, muselina de chirivía,

zumo corto aromatizado con pimienta de Tasmania, lentillas de roble Perréon y ajo crujiente

Sin gluten

 

 

--------- Plato de tu elección ---------

 

 

Ñoquis caseros de patata, escalfados y fritos en mantequilla de Bresse, acompañados de una variación en torno al puerro, en muselina, crujiente desmenuzado y emulsión gourmet

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Arroz negro de rape y Venere en “Arancini” con centro cremoso,

crema gourmet de la casa Etrez infusionada con curry ahumado de la fábrica de aceite Beaujeu

Sin gluten

 

 

--------- Queso o postre de tu elección ---------

 

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Maridaje de comida y vino para el menú de temporada  

- opcional -

33€  

precio neto por persona, servicio incluido

¡Una selección específica llena de sorpresas por descubrir y disfrutar!

- 3 vasos de 10cl -

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​Menú Bistronómico

59€

Precio neto por persona, sin bebidas, servicio incluido .

Ofrecido para el almuerzo y la cena.

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--------- Entrada   tú eliges ---------

 

 

La Ostra para descubrir en una trilogía, cruda con pepinillos picantes y hierbas aromáticas,

en espuma perfumada con pistilos de azafrán de Pierres Dorées y gratinada con ajo y mantequilla de berros

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Paleta crujiente de manitas de cerdo de granja de Auvernia, estofadas con una guarnición aromática,

deshuesada y empanizada, jugo fuerte de aceite de trufa, alcachofa de Jerusalén asada en mantequilla marrón

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Lingote de foie gras de pato del Domaine de Limagne, veteado con cacao amargo,

variación del licor de café Grand Cru de Jacoulot

Sin gluten

 

 

--------- Plato de tu elección ---------

 

 

Filete de trucha ártica de Maison Murgat, glaseado con caramelo de hibisco y flor de sal,

muselina cremosa de puerros, alcachofas de Jerusalén asadas, espuma de leche de coco, chirivías crujientes

Sin gluten

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Patatas prensadas y andouillette de la Maison Braillon, fritas en mantequilla de Bresse,

Zumo corto de Epine Vinette desglasado con Chardonnay, flor de sal y pimienta negra

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Filete de Cannette des Dombes en costra de hojaldre estilo Wellington con limón confitado y espinacas tiernas

(servido rosado), muselina de chirivía, shiitake frito y mantequilla Nantais Chardonnay

 

 

--------- Queso o postre de tu elección ---------

 

 

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Maridaje de comida y vino para el menú bistronómico  

- opcional -

39€  

precio neto por persona, servicio incluido

¡Una selección específica llena de sorpresas por descubrir y disfrutar!

- 3 vasos de 10cl -

 

 

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Menú de firma

69€

Precio neto por persona, sin bebidas, servicio incluido.

Ofrecido los sábados al mediodía y todas las noches.   

- exclusivamente para todos los invitados en la misma mesa -

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Una degustación sorpresa, gastronómica y gourmet en 6 platos.

obviamente en formato adaptado

No dudes en contarnos tus intolerancias y alergias alimentarias.

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Maridaje de comida y vino para el menú exclusivo

- opcional -

55€  

precio neto por persona, servicio incluido

¡Una selección específica llena de sorpresas por descubrir y disfrutar!

- 5 vasos de 10cl -

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Precio neto, servicio incluido.

Table des restaurants
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