144 rue d'Anse - Place du Promenoir
69400 Villefranche sur Saône
Beaujolais - Frankreich
Willkommen
Mittags und abends von Dienstag bis Samstag
- Jahresurlaub vom 22.12.24 bis 02.01.2025 -
(Wiedereröffnung am Freitag, 3. Januar zum Abendessen)

Lieber Besucher, unsere Küche gibt es ausschließlich im Menü.
Daher bieten wir kein einzelnes Menü oder Gericht an.
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Außerdem alle unsere Rezepte
und unsere typisch französische Gourmetküche besteht aus Butter und/oder Sahne.
Bei einer schweren Laktoseallergie können wir keine Alternative anbieten.
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Alle unsere Fleischsorten sind französischen Ursprungs.
Unsere Meeresfrüchteprodukte wurden hauptsächlich unter französischer Flagge im Atlantik oder im Mittelmeer gefischt und Süßwasserfische von französischen Farmen in unserer Nähe.
Saisonales Menü
40€
Nettopreis pro Person, exklusive Getränke, Service inklusive
Wird zum Mittag- und Abendessen angeboten
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-- ------- Eingang Ihre Wahl ---------
Die Karotte in all ihren Formen... cremig, rauchig, würzig und knusprig.
Ein überraschender und besonders leckerer Vorschlag!
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Schnecken vom Bauernhof Quincieux, gebraten mit Bresse-Butter, Pastinakenmousseline,
Kurzsaft, gewürzt mit tasmanischem Pfeffer, Linsen aus Perréon-Eiche und knackigem Knoblauch
Glutenfrei
--------- Gericht Ihrer Wahl ---------
Hausgemachte Kartoffel-Gnocchi, pochiert und dann in Bresse-Butter gebraten, begleitet von einer Variation rund um Lauch, in Mousseline, knusprig zerkleinert und Gourmet-Emulsion
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Seeteufel und Venere-Schwarzreis in „Arancini“ mit cremiger Mitte,
Gourmetcreme aus dem Hause Etrez, angereichert mit geräuchertem Curry aus der Ölfabrik Beaujeu
Glutenfrei
--------- Käse oder Dessert nach Wahl ---------
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Passende Speisen und Weine für das saisonale Menü
- Optional -
33€
Nettopreis pro Person, inklusive Service
Eine spezielle Auswahl voller Überraschungen zum Entdecken und Genießen!
- 3 Gläser à 10cl -
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Bistronomisches Menü
59€
Nettopreis pro Person, exklusive Getränke, Inklusivleistungen
Wird zum Mittag- und Abendessen angeboten
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--------- Eingang Ihre Wahl ---------
Die Auster zum Entdecken in einer Trilogie, roh mit würzigen Gurken und aromatischen Kräutern,
im Schaum, duftend mit Safranstempeln von Pierres Dorées und gratiniert mit Knoblauch und Brunnenkressebutter
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Knusprige Palette von Schweinefüßen aus der Auvergne, geschmort in einer aromatischen Beilage,
ohne Knochen, dann paniert, kräftiger Saft aus Trüffelöl, Topinambur in brauner Butter geröstet
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Enten-Foie-Gras-Barren von Domaine de Limagne, marmoriert mit bitterem Kakao,
Variation des Grand Cru Kaffeelikörs von Jacoulot
Glutenfrei
--------- Gericht Ihrer Wahl ---------
Seesaiblingsfilet von Maison Murgat, glasiert mit Hibiskuskaramell und Fleur de Sel,
cremige Lauchmousseline, geröstete Topinambur, Kokosmilchschaum, knackige Pastinaken
Glutenfrei
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Gepresste Kartoffeln und Andouillette von Maison Braillon, in Bresse-Butter gebraten,
Kurzer Epine-Vinette-Saft, abgelöscht mit Chardonnay, Fleur de Sel und schwarzem Pfeffer
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Cannette des Dombes-Filet in Blätterteigkruste nach Wellington-Art mit kandierter Zitrone und Babyspinat
(serviert Rosé), Pastinaken-Mousseline, gebratener Shiitake und Nantais-Chardonnay-Butter
--------- Käse oder Dessert nach Wahl ---------
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Passende Speisen und Weine für das Bistronomic-Menü
- Optional -
39€
Nettopreis pro Person, inklusive Service
Eine spezielle Auswahl voller Überraschungen zum Entdecken und Genießen!
- 3 Gläser à 10cl -
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Signaturmenü
69€
Nettopreis pro Person, exklusive Getränke, Service inklusive
Angeboten Samstagmittag und jeden Abend
- exklusiv für alle Gäste am selben Tisch -
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Eine überraschende, gastronomische und Gourmet-Verkostung in 6 Gängen
natürlich im passenden Format
Zögern Sie nicht, uns Ihre Nahrungsmittelunverträglichkeiten und -allergien mitzuteilen .
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Passende Speisen und Weine für das Signature-Menü
- Optional -
55€
Nettopreis pro Person, inklusive Service
Eine spezielle Auswahl voller Überraschungen zum Entdecken und Genießen!
- 5 Gläser à 10cl -
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Nettopreis, Service inklusive
