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Lieber Besucher, unsere Küche gibt es ausschließlich im Menü.

Daher bieten wir kein einzelnes Menü oder Gericht an.

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Außerdem alle unsere Rezepte

und unsere typisch französische Gourmetküche besteht aus Butter und/oder Sahne.

Bei einer schweren Laktoseallergie können wir keine Alternative anbieten.

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Alle unsere Fleischsorten sind französischen Ursprungs.

Unsere Meeresfrüchteprodukte wurden hauptsächlich unter französischer Flagge im Atlantik oder im Mittelmeer gefischt und Süßwasserfische von französischen Farmen in unserer Nähe.

Saisonales Menü

40€

Nettopreis pro Person, exklusive Getränke, Service inklusive

Wird zum Mittag- und Abendessen angeboten

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-- ------- Eingang   Ihre Wahl ---------

 

 

Die Karotte in all ihren Formen... cremig, rauchig, würzig und knusprig.

Ein überraschender und besonders leckerer Vorschlag!

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Schnecken vom Bauernhof Quincieux, gebraten mit Bresse-Butter, Pastinakenmousseline,

Kurzsaft, gewürzt mit tasmanischem Pfeffer, Linsen aus Perréon-Eiche und knackigem Knoblauch

Glutenfrei

 

 

--------- Gericht Ihrer Wahl ---------

 

 

Hausgemachte Kartoffel-Gnocchi, pochiert und dann in Bresse-Butter gebraten, begleitet von einer Variation rund um Lauch, in Mousseline, knusprig zerkleinert und Gourmet-Emulsion

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Seeteufel und Venere-Schwarzreis in „Arancini“ mit cremiger Mitte,

Gourmetcreme aus dem Hause Etrez, angereichert mit geräuchertem Curry aus der Ölfabrik Beaujeu

Glutenfrei

 

 

--------- Käse oder Dessert nach Wahl ---------

 

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Passende Speisen und Weine für das saisonale Menü  

- Optional -

33€  

Nettopreis pro Person, inklusive Service

Eine spezielle Auswahl voller Überraschungen zum Entdecken und Genießen!

- 3 Gläser à 10cl -

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​Bistronomisches Menü

59€

Nettopreis pro Person, exklusive Getränke, Inklusivleistungen

Wird zum Mittag- und Abendessen angeboten

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--------- Eingang   Ihre Wahl ---------

 

 

Die Auster zum Entdecken in einer Trilogie, roh mit würzigen Gurken und aromatischen Kräutern,

im Schaum, duftend mit Safranstempeln von Pierres Dorées und gratiniert mit Knoblauch und Brunnenkressebutter

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Knusprige Palette von Schweinefüßen aus der Auvergne, geschmort in einer aromatischen Beilage,

ohne Knochen, dann paniert, kräftiger Saft aus Trüffelöl, Topinambur in brauner Butter geröstet

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Enten-Foie-Gras-Barren von Domaine de Limagne, marmoriert mit bitterem Kakao,

Variation des Grand Cru Kaffeelikörs von Jacoulot

Glutenfrei

 

 

--------- Gericht Ihrer Wahl ---------

 

 

Seesaiblingsfilet von Maison Murgat, glasiert mit Hibiskuskaramell und Fleur de Sel,

cremige Lauchmousseline, geröstete Topinambur, Kokosmilchschaum, knackige Pastinaken

Glutenfrei

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Gepresste Kartoffeln und Andouillette von Maison Braillon, in Bresse-Butter gebraten,

Kurzer Epine-Vinette-Saft, abgelöscht mit Chardonnay, Fleur de Sel und schwarzem Pfeffer

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Cannette des Dombes-Filet in Blätterteigkruste nach Wellington-Art mit kandierter Zitrone und Babyspinat

(serviert Rosé), Pastinaken-Mousseline, gebratener Shiitake und Nantais-Chardonnay-Butter

 

 

--------- Käse oder Dessert nach Wahl ---------

 

 

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Passende Speisen und Weine für das Bistronomic-Menü  

- Optional -

39€  

Nettopreis pro Person, inklusive Service

Eine spezielle Auswahl voller Überraschungen zum Entdecken und Genießen!

- 3 Gläser à 10cl -

 

 

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Signaturmenü

69€

Nettopreis pro Person, exklusive Getränke, Service inklusive

Angeboten Samstagmittag und jeden Abend   

- exklusiv für alle Gäste am selben Tisch -

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Eine überraschende, gastronomische und Gourmet-Verkostung in 6 Gängen

natürlich im passenden Format

Zögern Sie nicht, uns Ihre Nahrungsmittelunverträglichkeiten und -allergien mitzuteilen .

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Passende Speisen und Weine für das Signature-Menü

- Optional -

55€  

Nettopreis pro Person, inklusive Service

Eine spezielle Auswahl voller Überraschungen zum Entdecken und Genießen!

- 5 Gläser à 10cl -

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Nettopreis, Service inklusive

Table des restaurants
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