Sommermenüs - Mittag- und Abendessen | Le Bistronome en Beaujolais

Liebe Besucher, um Ihnen ein umfassendes Geschmackserlebnis zu bieten,

Unsere Küche gibt es ausschließlich als Menü.

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Alle unsere Gourmet- und regional inspirierten Rezepte werden mit Butter und/oder Sahne zubereitet.

Bei schwerer Laktoseallergie können wir keine Alternative anbieten.

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Unser gesamtes Fleisch ist französischen Ursprungs.

Unsere Meeresfrüchteprodukte wurden hauptsächlich unter französischer Flagge im Atlantik oder Mittelmeer gefangen , und Süßwasserfische stammten aus den nächstgelegenen französischen Farmen.

Gemüsemenü

40 €

Nettopreis pro Person, inklusive Service

Mittag- und Abendessen angeboten

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-- Eingang --

Eine Gourmet-Variante auf Tomatenbasis...

in Carpaccio, Mousseline, heugeräucherter Brunoise und knusprigen Blütenblättern

-- Wohnung --

Pochierte und in Olivenöl aus der Ölmühle Beaujeu gebratene Maisgnocchi,

Gourmetcreme aus roten Zwiebeln, Basilikumchips und gerösteten Pinienkernen

-- Dessert Ihrer Wahl --

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Speisen- und Weinbegleitung für das vegetarische Menü

- optional -

33 €

Nettopreis pro Person, inklusive Service

Eine besondere Auswahl voller Überraschungen zum Entdecken und Genießen!

- 3 Gläser à 10cl -

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Bistronome-Menü

45 €

Nettopreis pro Person, exklusive Getränke, inklusive Bedienung

Mittag- und Abendessen angeboten

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-- Eingang Ihrer Wahl --

Timbale aus gerösteten Auberginen, Zucchini und Paprika, kalt serviert,

frischer Hüttenkäse verfeinert mit Fleur de Sel, gerösteten Pinienkernen und knackigen Zwiebeln

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Cromesquid aus Bauerneiern, Frikassee von Gemüseerbsen mit Kaviar-Zitronensenf und kandierten Zitronen,

frischer Spinat, gebuttert und dann in der Pfanne gebraten, Knoblauchchips und Beaujeu Calamansi-Schaum

-- Gericht Ihrer Wahl --

Ballottine vom Bresse-Perlhuhn, garniert mit einem Kompott aus kandierten Schalotten,

Saft mit frischem Salbei, Buchweizenkörner wie ein Risotto gekocht, mit Chardonnay abgelöscht

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In Olivenöl gefärbtes Störfilet, mit Cognac flambierte Muschelcremesuppe,

„Vénéré“ schwarzer Reis in Fischgrätenbrühe, jodiertem Queller und Kaffir-Limettenschale gekocht

- Dessert Ihrer Wahl -

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Speisen- und Weinbegleitung für das Bistronome-Menü

- optional -

33 €

Nettopreis pro Person, inklusive Service

Eine besondere Auswahl voller Überraschungen zum Entdecken und Genießen!

- 3 Gläser à 10cl -

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White Hats Menü

60 €

Nettopreis pro Person, exklusive Getränke, inklusive Bedienung

Mittag- und Abendessen angeboten

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-- Eingang Ihrer Wahl --

Quincieux-Schneckenbrioche mit Schalotten geröstet,

kandierte Zitronenwürfel und Petersilienbuttercreme nach Burgunderart

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Komprimierte Entenstopfleber (halbgegart) und Charolais-Rinderfilet,

fruchtige Marmelade, verfeinert mit frisch gemahlenem grünem Pfeffer und würzigen Gewürzen

-- Gericht Ihrer Wahl --

Langustinen-Ravioli garniert mit einer Brunoise aus mit Orangenschale geschmortem Fenchel,

dann in einer Brühe mit Sencha-Grüntee und Timut-Pfeffer pochiert

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Kalbsbries in einer Favabohnenkruste, mit Thymianglut geräuchert, Kalbsconfit mit kräftigem Jus

Sarawak-Pfeffer, leicht cremige weiße Butter, gewürzt mit Tonkabohne

- Dessert Ihrer Wahl -

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Speisen- und Weinbegleitung für das Toques Blanches-Menü

- optional -

39 €

Nettopreis pro Person, inklusive Service

Eine besondere Auswahl voller Überraschungen zum Entdecken und Genießen!

- 3 Gläser à 10cl -

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Signature-Menü

70 €

Nettopreis pro Person, exklusive Getränke, inklusive Bedienung

Angeboten am Samstagmittag (bis 12:45 Uhr) & jeden Abend (bis 20:45 Uhr)

- exklusiv für alle Gäste am selben Tisch -

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Eine Überraschung, eine gastronomische und Gourmet-Verkostung in 6 Gängen

natürlich im passenden Format!

Zögern Sie nicht, uns Ihre Nahrungsmittelunverträglichkeiten und Allergien mitzuteilen .

(ohne Laktose)

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Speisen- und Weinbegleitung für das Signature-Menü

- optional -

59 €

Nettopreis pro Person, inklusive Service

Eine besondere Auswahl voller Überraschungen zum Entdecken und Genießen!

- 5 Gläser à 10cl -

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Nettopreise inklusive Bedienung