Wintermenüs – Mittag- und Abendessen

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Lieber Besucher, unsere Küche gibt es ausschließlich im Menü.

Daher bieten wir kein einzelnes Menü oder Gericht an.

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Alle unsere Fleischsorten sind französischen Ursprungs.

Unsere Meeresfrüchteprodukte wurden hauptsächlich unter französischer Flagge im Atlantik oder im Mittelmeer gefischt und Süßwasserfische von französischen Farmen in unserer Nähe.

Saisonales Menü

40€

Nettopreis pro Person, exklusive Getränke, Service inklusive

Wird zum Mittag- und Abendessen angeboten

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-- ------- Eingang Ihre Wahl ---------

Die Karotte in all ihren Formen... cremig, rauchig, würzig und knusprig.

Ein überraschender und besonders leckerer Vorschlag!

Schnecken vom Bauernhof Quincieux, gebraten mit Bresse-Butter, Pastinakenmousseline,

Kurzsaft, gewürzt mit tasmanischem Pfeffer, Linsen aus Perréon-Eiche und knackigem Knoblauch

Glutenfrei

--------- Gericht Ihrer Wahl ---------

Hausgemachte Kartoffel-Gnocchi, pochiert und dann in Bresse-Butter gebraten, begleitet von einer Variation rund um Lauch, in Mousseline, knusprig zerkleinert und Gourmet-Emulsion

Seeteufel und Venere-Schwarzreis in „Arancini“ mit cremiger Mitte,

Gourmetcreme aus dem Hause Etrez, angereichert mit geräuchertem Curry aus der Ölfabrik Beaujeu

Glutenfrei

--------- Käse oder Dessert nach Wahl ---------

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Passende Speisen und Weine für das saisonale Menü

- Optional -

33€

Nettopreis pro Person, inklusive Service

Eine spezielle Auswahl voller Überraschungen zum Entdecken und Genießen!

- 3 Gläser à 10cl -

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Bistronomisches Menü

59€

Nettopreis pro Person, exklusive Getränke, Inklusivleistungen

Wird zum Mittag- und Abendessen angeboten

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--------- Eingang Ihre Wahl ---------

Die Auster zum Entdecken in einer Trilogie, roh mit würzigen Gurken und aromatischen Kräutern,

im Schaum, duftend mit Safranstempeln von Pierres Dorées und gratiniert mit Knoblauch und Brunnenkressebutter

Knusprige Schweinefüße, geschmort in aromatischer Beilage,

ohne Knochen, dann paniert, kräftiger Trüffelölsaft, in brauner Butter gerösteter Topinambur

Marmorierte Entenstopfleber von Domaine de Limagne mit Bitterkakao, Variation des Grand Cru-Kaffeelikörs von Jacoulot in Gelee, Schlagsahne und Zwiebelkompott

Glutenfrei

--------- Gericht Ihrer Wahl ---------

In Olivenöl gefärbtes Seesaiblingsfilet von Maison Murgat,

Würzige Knochenbrühe mit Hibiskusblüten, Schlagsahne mit weißem Pfeffer

Andouillette-Gratin von Maison Braillon mit Fondantkartoffeln,

Epine Vinette Kurzsaft mit Chardonnay und Fleur de Sel

Cannette des Dombes-Filet, mit Heu geräuchert und dann in einer Blätterteigkruste gegart

Wellington-Stil, kandierte Zitronen und Nantais-Chardonnay-Butter

Glutenfrei

--------- Käse oder Dessert nach Wahl ---------

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Passende Speisen und Weine für das Bistronomic-Menü

- Optional -

39€

Nettopreis pro Person, inklusive Service

Eine spezielle Auswahl voller Überraschungen zum Entdecken und Genießen!

- 3 Gläser à 10cl -

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Signaturmenü

69€

Nettopreis pro Person, exklusive Getränke, Service inklusive

Angeboten Samstagmittag und jeden Abend

- exklusiv für alle Gäste am selben Tisch -

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Eine überraschende, gastronomische und Gourmet-Verkostung in 6 Gängen

natürlich im passenden Format

Zögern Sie nicht, uns Ihre Nahrungsmittelunverträglichkeiten und -allergien mitzuteilen .

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Passende Speisen und Weine für das Signature-Menü

- Optional -

55€

Nettopreis pro Person, inklusive Service

Eine spezielle Auswahl voller Überraschungen zum Entdecken und Genießen!

- 5 Gläser à 10cl -

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Nettopreis, Service inklusive