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Cher visiteur, notre cuisine se décline exclusivement en Menu.

Nous ne proposons donc ni carte, ni plat unique

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Menu de Saison

 

40€ 

prix net par personne, hors boisson, service compris

   Proposé midi & soir  

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 Toutes nos viandes sont d’origine Française.

Nos produits de la mer ont été péché sous pavillon Français en Atlantique ou en Méditerranée 

---------Entrée au choix ---------

Trilogie de courge, potiron et butternut cultivés à Lucenay…

à déguster fondant, onctueux et croustillant !

 sans Gluten  

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Oeuf fermier « parfait à 63°C », Lentins du chêne du Perréon en deux textures, 

croquant de lard grillé, copeaux de Tome Beaujolaise

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Vol-au-vent d’escargots de la ferme de Quincieux rôtis au beurre de Bresse, 

mousseline de navet, crème gourmande infusée aux pistils de Safran des Pierres Dorées

 

---------Plat au choix ---------

Gnocchi maison de patate douces pochés puis poêlés au beurre doux, 

émulsion de soja toasté, brisure de châtaigne rôtie
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Cromesqui gourmand de chair de truite et petits légumes de saison, 

écume d’oseille fraîche, amandes émincées puis grillées

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Paleron de Veau Charolais braisé 6 heures dans une garniture aromatique, 

topinambours rôtis, jus corsé à l’huile de truffe de Beaujeu

 sans Gluten 

---------Fromage ou dessert au choix ---------

Recette fromagère du moment…

Chèvre glacé sous un dôme lacté, pignons de pin torréfiés, copeaux de Tome Beaujolaise 

 10€ seul / Sans supplément en Menu à la place d’un dessert

Assortiment de fromages fermiers au lait cru sélectionné par nos soins 

avec les conseils de Loïc,  fromager « au fin renard » 

13€ seul / Supplément de 3€ en Menu à la place d’un dessert

Crème de citron, crumble gourmand au beurre salé, meringue minute aux zestes de citron vert.   

-

Oeufs en neige caramélisés, pralines roses concassées,

crème anglaise parfumée à la fève de Tonka et amandes grillées

 sans Gluten 

-

Royal de chocolat noir, feuillantine amandes et noisettes,

crème montée au vinaigre de mangue et sorbet d’orange sanguine.

-

Brioche perdue poêlée au beurre de Bresse, pulpe d’orange flambée au triple sec

façon Suzette, crème glacée artisanale à la vanille.  

Nos crèmes glacées et sorbets sont réalisés par notre Maître Artisan Glacier « Glaces des Alpes » en Haute Savoie

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Accord Mets et Vins 

- optionnel - 

33€ 

prix net par personne, service compris

Une sélection spécifique et pleine de surprises pour découvrir et se faire plaisir !

- 3 verres de 10cl -

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Prix nets service compris 

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Menu Bistronomique

 

55€ 

prix net par personne, hors boisson, service compris

   Proposé midi & soir  

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 Toutes nos viandes sont d’origine Française.

Nos produits de la mer ont été péché sous pavillon Français en Atlantique ou en Méditerranée 

---------Entrée au choix ---------

Huitres Rockfeller, gratinées au beurre d’orange et ses zestes, 

mirepoix de céleri-rave torréfié, servies chaudes

-

Foie gras de Canard fermier du domaine de Limagne, 

poché au Gamay « vendanges tardives », réduction corsée et pain toasté minute

 

---------Plat au choix ---------

Filet de Turbot de nos côtes Bretonnes poêlé au beurre Meunière,

écume délicate de fleur de géranium Rosa, navets en mousseline gourmande

et pickles au vinaigre de Calamansi
-

Ris de Veau Charolais poêlé au beurre demi-sel de la maison Etrez,

 jus court de Moulin à Vent parfumée au poivre de Tasmanie de l’huilerie de Beaujeu

-

Canette des Dombes fumée au foin par nos soins puis colorée au beurre de Bresse, 

réduction de chardonnay aux dés de citrons confits

---------Fromage ou dessert au choix ---------

Recette fromagère du moment

Chèvre glacé sous un dôme lacté, pignons de pin torréfiés, copeaux de Tome Beaujolaise 

 10€ seul / Sans supplément en Menu à la place d’un dessert

Assortiment de fromages fermiers au lait cru sélectionné par nos soins 

avec les conseils de Loïc,  fromager « au fin renard » 

13€ seul / Supplément de 3€ en Menu à la place d’un dessert

Crème de citron, crumble gourmand au beurre salé, meringue minute aux zestes de citron vert.   

-

Oeufs en neige caramélisés, pralines roses concassées,

crème anglaise parfumée à la fève de Tonka et amandes grillées

 sans Gluten 

-

Royal de chocolat noir, feuillantine amandes et noisettes,

crème montée au vinaigre de mangue et sorbet d’orange sanguine.

-

Brioche perdue poêlée au beurre de Bresse, pulpe d’orange flambée au triple sec

façon Suzette, crème glacée artisanale à la vanille.  

Nos crèmes glacées et sorbets sont réalisés par notre Maître Artisan Glacier « Glaces des Alpes » en Haute Savoie

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Accord Mets et Vins 

- optionnel - 

33€ 

prix net par personne, service compris

Une sélection spécifique et pleine de surprises pour découvrir et se faire plaisir !

- 3 verres de 10cl -

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Prix nets service compris 

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Menu Signature

 

65€ 

prix net par personne, hors boisson, service compris

  Proposé le samedi midi et tous les soirs  

 exclusivement pour l'ensemble des convives d'une même table 

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 Toutes nos viandes sont d’origine Française.

Nos produits de la mer ont été péché sous pavillon Français en Atlantique ou en Méditerranée 

 

------- première entrée ---------

 

Gnocchi maison de patate douces pochés puis poêlés au beurre de la maison Etrez, 

sarrasin torréfiés et émulsion légère parfumée à l’huile de truffe

------- seconde entrée au choix ---------

Foie gras de Canard fermier du domaine de Limagne, 

poché au Gamay « vendanges tardives », réduction corsée et pain toasté minute

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Huitres Rockfeller, gratinée au beurre d’orange et ses zestes, 

mirepoix de céleri-rave torréfié, servies chaudes

------- premier plat ---------

Filet de Turbot de nos côtes Bretonnes poêlé au beurre Meunière,

écume délicate de fleur de géranium Rosa, navets en mousseline gourmande

et pickles au vinaigre de Calamansi

-------- second plat au choix ---------

Ris de Veau Charolais poêlé au beurre demi-sel de la maison Etrez,

 réduction corsée de Moulin à Vent, parfumée au poivre de Tasmanie de l’huilerie de Beaujeu

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Canette des Dombes fumée au foin par nos soins puis colorée au beurre de Bresse, 

réduction de chardonnay aux dés de citrons confits

---------Fromage ou dessert au choix ---------

 

Recette fromagère du moment

Chèvre glacé sous un dôme lacté, pignons de pin torréfiés, copeaux de Tome Beaujolaise 

 10€ seul / Sans supplément en Menu à la place d’un dessert

Assortiment de fromages fermiers au lait cru sélectionné par nos soins 

avec les conseils de Loïc,  fromager « au fin renard » 

13€ seul / Supplément de 3€ en Menu à la place d’un dessert

Crème de citron, crumble gourmand au beurre salé, meringue minute aux zestes de citron vert.   

-

Oeufs en neige caramélisés, pralines roses concassées,

crème anglaise parfumée à la fève de Tonka et amandes grillées

 sans Gluten 

-

Royal de chocolat noir, feuillantine amandes et noisettes,

crème montée au vinaigre de mangue et sorbet d’orange sanguine.

-

Brioche perdue poêlée au beurre de Bresse, pulpe d’orange flambée au triple sec

façon Suzette, crème glacée artisanale à la vanille.  

Nos crèmes glacées et sorbets sont réalisés par notre Maître Artisan Glacier « Glaces des Alpes » en Haute Savoie

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Accord Mets et Vins

- optionnel - 

55€ 

prix net par personne, service compris

Une sélection spécifique et pleine de surprises pour découvrir et se faire plaisir !

- 5 verres de 10cl -

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Prix nets service compris 

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Table des restaurants
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