La Carte "Signature"
Proposée le soir seulement
Toutes nos viandes sont d’origine française.
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La gourmandise, c’est avant tout
une histoire de curiosité et de partage…osez !
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Pour commencer ou pour découvrir, à partager…ou pas !
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Clin d’oeil au « Mâchon traditionnel »...
Clin d’oeil au « Mâchon traditionnel », assortiment de charcuterie régionale
et cervelle de canuts (fromage frais aux herbes) maison : 15€
Cassolette d’escargots de la ferme de Quincieux, rôtis puis mijotés à la crème vigneronne,
aux champignons sautés, oignons confits et zestes d’agrumes : 18€
Compression de Foie gras de Canard et Filet de Boeuf, assaisonné au poivre noir
et notre compotée d’abricots confits, parfumée aux baies de Cardamome : 21€
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Pour continuer ou passer directement aux choses sérieuses…
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Filet de Dorade Royale Méditerranéenne, levé puis rôti au beurre doux
et son écume gourmande aux 5 sésames toastées, de l’huilerie Beaujolaise : 23€
Canette de Barbarie « Prince de Dombes » son filet fumé en cocotte au foin de Chatillon,
servi rosée sur sa réduction de chardonnay au citron confit et ses amandes effilées torréfiées : 25€
Filet de Boeuf Charolais de l’élevage Dupupet, crème gourmande d’escargots fermiers poêlés
au beurre noisette, infusée au poivre de Tasmanie : 28€
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Les fromages et desserts...
Pour finir ou juste par gourmandise ?
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Fromage frais, nature, salé ou sucré : 6€
Assortiment de fromages secs fermier au lait cru : 8€
Brioche perdue « façon suzette » rôtie au beurre, pulpe d’orange, flambée au Grand Marnier
et glace artisanale à la vanille : 7€
Crème brulée gourmande infusée aux stigmates de safran de la Safraneraie
des pierres dorées de Pouilly-le-Monial : 7€
Chrysalide de caramel aux zestes d’agrume, mousse de chocolat au lait à la fève de Tonka
et sablé au beurre de Bresse salé : 7€
Fruits du verger poché, réduction de gamay au sucre roux, sorbet basilic
et croquant de caramel aux épices: 7€
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Prix nets service compris
