Filet de saumon

La Carte "Signature"

 

Proposée le soir seulement

 

Toutes nos viandes sont d’origine française.

————————

La gourmandise, c’est avant tout 

une histoire de curiosité et de partage…osez !

 

————————

Pour commencer ou pour découvrir, à partager…ou pas !

 

————————

Clin d’oeil au « Mâchon traditionnel »... 

assortiment de charcuterie régionale et cervelle de canuts

(fromage frais aux herbes) maison : 15€

Cassolette d’escargots de la ferme de Quincieux,

rôtis puis mijotés à la crème vigneronne, aux champignons sautés,

oignons confits et zestes d’agrumes : 18€

Compression de Foie gras de Canard et Filet de Boeuf,

assaisonné au poivre noir et notre compotée d’abricots confits,

parfumée aux baies de Cardamome : 21€

 

————————

Pour continuer ou passer directement aux choses sérieuses…

 

————————

Filet de Dorade Royale Méditerranéenne,

levé puis rôti au beurre doux et son écume gourmande

aux 5 sésames toastées, de l’huilerie Beaujolaise : 23€

Canette de Barbarie « Prince de Dombes » 

son filet fumé en cocotte au foin de Chatillon, servi rosée

sur sa réduction de chardonnay au citron confit

et ses amandes effilées torréfiées : 25€

Filet de Boeuf Charolais de l’élevage Dupupet,

crème gourmande d’escargots fermiers poêlés

au beurre noisette, infusée au poivre de Tasmanie : 28€

————————

Les fromages et desserts...

Pour finir ou juste par gourmandise ?

 

————————

Fromage frais, nature, salé ou sucré : 6€

Assortiment de fromages secs fermier au lait cru : 8€

Brioche perdue « façon suzette » rôtie au beurre, pulpe d’orange,

flambée au Grand Marnier et glace artisanale à la vanille : 8€

Crème brulée gourmande infusée aux stigmates de safran de la Safraneraie

des pierres dorées de Pouilly-le-Monial : 8€

Chrysalide de caramel aux zestes d’agrume,

mousse de chocolat au lait à la fève de Tonka

et sablé au beurre de Bresse salé : 8€

Fruits du verger poché, réduction de gamay au sucre roux, sorbet basilic

et croquant de caramel aux épices: 8€

—————————————————————————————————————————

Prix nets service compris 

Table des restaurants
66408320-icône-sans-gluten.jpg
66408320-icône-sans-gluten.jpg
66408320-icône-sans-gluten.jpg
66408320-icône-sans-gluten.jpg
66408320-icône-sans-gluten.jpg
66408320-icône-sans-gluten.jpg
66408320-icône-sans-gluten.jpg
66408320-icône-sans-gluten.jpg
66408320-icône-sans-gluten.jpg
66408320-icône-sans-gluten.jpg