Filet de saumon

La Carte "Signature"

 

Proposée le soir seulement

 

Toutes nos viandes sont d’origine française.

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La gourmandise, c’est avant tout 

une histoire de curiosité et de partage…osez !

 

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Pour commencer ou pour découvrir, à partager…ou pas !

 

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Clin d’oeil au « Mâchon traditionnel »... 

Clin d’oeil au « Mâchon traditionnel », assortiment de charcuterie régionale

et cervelle de canuts (fromage frais aux herbes) maison : 15€

Cassolette d’escargots de la ferme de Quincieux, rôtis puis mijotés à la crème vigneronne,

aux champignons sautés, oignons confits et zestes d’agrumes : 18€

Compression de Foie gras de Canard et Filet de Boeuf, assaisonné au poivre noir 

et notre compotée d’abricots confits, parfumée aux baies de Cardamome : 21€

 

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Pour continuer ou passer directement aux choses sérieuses…

 

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Filet de Dorade Royale Méditerranéenne, levé puis rôti au beurre doux

et son écume gourmande aux 5 sésames toastées, de l’huilerie Beaujolaise : 23€

Canette de Barbarie « Prince de Dombes » son filet fumé en cocotte au foin de Chatillon,

servi rosée sur sa réduction de chardonnay au citron confit et ses amandes effilées torréfiées : 25€

Filet de Boeuf Charolais de l’élevage Dupupet, crème gourmande d’escargots fermiers poêlés

au beurre noisette, infusée au poivre de Tasmanie : 28€

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Les fromages et desserts...

Pour finir ou juste par gourmandise ?

 

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Fromage frais, nature, salé ou sucré : 6€

Assortiment de fromages secs fermier au lait cru : 8€

Brioche perdue « façon suzette » rôtie au beurre, pulpe d’orange, flambée au Grand Marnier

et glace artisanale à la vanille : 7€

Crème brulée gourmande infusée aux stigmates de safran de la Safraneraie

des pierres dorées de Pouilly-le-Monial : 7€

Chrysalide de caramel aux zestes d’agrume, mousse de chocolat au lait à la fève de Tonka

et sablé au beurre de Bresse salé : 7€

Fruits du verger poché, réduction de gamay au sucre roux, sorbet basilic

et croquant de caramel aux épices: 7€

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Prix nets service compris 

Table des restaurants

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