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La Carte "Signature"

 

Proposée le soir seulement

 

Toutes nos viandes sont d’origine française.

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La gourmandise, c’est avant tout 

une histoire de curiosité et de partage…osez !

 

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Pour commencer ou pour découvrir, à partager…ou pas !

 

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Clin d’oeil au « Mâchon traditionnel »... 

assortiment de charcuterie régionale et cervelle de canuts

(fromage frais aux herbes) maison : 15€

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Cassolette d’escargots de la ferme de Quincieux,

rôtis puis mijotés à la crème vigneronne, aux champignons sautés,

oignons confits et zestes d’agrumes : 18€

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Compression de Foie gras de Canard et Filet de Boeuf,

assaisonné au poivre noir et notre compotée d’abricots confits,

parfumée aux baies de Cardamome : 21€

 

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Pour continuer ou passer directement aux choses sérieuses…

 

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Filet de Dorade Royale Méditerranéenne,

levé puis rôti au beurre doux et son écume gourmande

aux 5 sésames toastées, de l’huilerie Beaujolaise : 23€

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Canette de Barbarie « Prince de Dombes » 

son filet fumé en cocotte au foin de Chatillon, servi rosée

sur sa réduction de chardonnay au citron confit

et ses amandes effilées torréfiées : 25€

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Filet de Boeuf Charolais de l’élevage Dupupet,

crème gourmande d’escargots fermiers poêlés

au beurre noisette, infusée au poivre de Tasmanie : 28€

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Les fromages et desserts...

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Pour finir ou juste par gourmandise ?

 

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Fromage frais, nature, salé ou sucré : 6€

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Assortiment de fromages secs fermier au lait cru : 8€

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Brioche perdue « façon suzette » rôtie au beurre, pulpe d’orange,

flambée au Grand Marnier et glace artisanale à la vanille : 8€

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Crème brulée gourmande infusée aux stigmates de safran de la Safraneraie

des pierres dorées de Pouilly-le-Monial : 8€

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Chrysalide de caramel aux zestes d’agrume,

mousse de chocolat au lait à la fève de Tonka

et sablé au beurre de Bresse salé : 8€

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Fruits du verger poché, réduction de gamay au sucre roux, sorbet basilic

et croquant de caramel aux épices: 8€

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Prix nets service compris 

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