Menus du déjeuner / Le Bistronome en Beaujolais

Chers visiteurs, pour vous proposer une expérience gustative complète,

notre cuisine se décline exclusivement en Menu.

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Toutes nos recettes gourmandes d'inspiration régionale sont composées de beurre et/ou de crème.

Nous ne pourrons proposer d'alternative à toute allergie sévère au lactose

ou un régime alimentaire végane.

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Toutes nos viandes sont d’origine Française.

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Au Déjeuner

Une cuisine Bistronomique et gourmande

autours de nos producteurs locaux

et les inspirations de saison

Cette déclinaison hebdomadaire rapide et soignée vous est proposée dans la limite des

quantités préparées

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Pour vous proposer une expérience gustative complète, notre cuisine se décline

exclusivement en Menu.

Menus Bistronomiques

(le midi seulement)

De nombreuses préparations ayant débuté plusieurs heures avant votre visite, seules les allergies et intolérances alimentaires (hors lactose) mentionnées au plus tard 24h à l’avance et validées par nos soins pourront être prises en compte.

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Affaire en 2 services : 25€

Entrée - Plat / ou / Plat - Dessert

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Retour de marché en 3 services : 30€

Entrée - Plat - Dessert

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Gourmand en 4 services : 45€

Entrée - Poisson - Viande - Dessert

(dernière commande à 13h00)

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Epicurien en 6 services : 65€

Première entrée - Seconde entrée - Poisson - Viande - Recette fromagère - Dessert

(dernière commande à 13h00 - pour l’ensemble des convives d’une même table)

Recettes proposées du Mardi 31 Mars au samedi 04 Avril 2026

Entrée

Velouté gourmand de carottes de la ferme de l’épinette,

crème double parfumée au raifort et chips d’échalotes

ou

Potée de choux vert mijoté au bouillon, lard confit,

toast de pain beurré et tuile d’emmental de la maison Etrez

Plat

Les gnocchi de panisses Provençales colorées à l’huile d’olive de l’huilerie de Beaujeu,

tomate et de citrons confits, échalotes, olives noires, fromage frais de Bresse

parfumé aux baies roses et fleur de sel

(Plat végétarien & sans gluten)

ou

Paleron de Boeuf braisé au jus corsé de balsamique,

pois maraicher, fèves, asperge verte et mousseline de topinambour

ou

Poisson du jour coloré au four, endive braisée au beurre de Bresse,

émulsion de chicorée et pulpe crémeuse de panais

Option Fromages

(hors menu)

Ajoutez une gourmandise à votre Menu, à partager ou pas !

Crème de chaource Bourguignon au poivre noir, mascarpone parfumé

à l’huile de truffe et fleur de sel, assortiment de graines et germes de saison

10€ seul / Sans supplément à la place d'un dessert en Menu

ou

Assortiment de fromages fermiers au lait cru de vache

sélectionnés par nos soins avec les conseils de Loïc, fromager « au fin renard »

13€ seul / Supplément de 3€ à la place d'un dessert en Menu

Desserts

La poire Beaujolaise, pochée au Brouilly,

notes d’épices douces au curry fumé, coulis de chocolat noir à 62%

ou

L’incontournable ile flottante caramélisée, oeuf en neige moulé à la louche,

crème anglaise aux pralines rose et aux amandes effilées puis grillées

ou

Le Paris-Brest revisité avec un coeur praliné à l’ancienne

et crème de noisette en plusieurs textures

ou

Brioche perdue poêlée au beurre de Bresse

crème glacée vanillée, crème caramel et beurre salé

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- Nos viandes sont d’origine Française -

Toute demande de modification de plat dans les menus entraînera automatiquement une modification tarifaire

Les crèmes glacées et sorbets, qui peuvent accompagner certains desserts sont réalisées par notre

Maître Artisan Glacier « Glaces des Alpes » en Haute Savoie.

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Prix nets service compris